ЯК приготувати м'ясо, запечене з яблуками :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясо, приготоване з фруктами, набуває додатковий кислувато-солодкий освіжаючий присмак. Найпопулярніша добавка - яблука. Їх можна підсмажити окремо або запікати разом з м'ясом. Готуйте страву на деку, в жароміцної формі або в горщиках - смак у будь-якому випадку буде чудовим.

Вам знадобиться

- Запечена свинина з винним соусом:
- 1,75 свинячого філе;
- 2 столових ложки вершкового масла;
- 6 великих солодких яблук;
- 3 гілочки розмарину;
- 150 мл сухого білого вина;
- 150 мл курячого бульйону;
- сіль.
- Свинина
- запечена в тісті по-англійськи:
- 1 кг свинячого філею;
- 6 солодких яблук;
- 250 г листкового тіста;
- 1 чайна ложка цукру;
- 0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха;
- 400 мл сухого білого вина;
- 30 г вершкового масла;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інструкція

Тонким, злегка пряним смаком відрізняється запечена свинина з винним соусом. Виберіть не надто жирний шматок шинки. Помийте м'ясо, обсушити його серветками. На свинячий шкірі гострим ножем зробіть кілька глибоких розрізів. Обмажте свинину маслом і посипте сіллю. На решітку для смаження покладіть кілька гілочок розмарину, зверху помістіть м'ясо, поставте решітку на деко і відправте конструкцію в попередньо розігріту духовку на 2 години.

Яблука ретельно вимийте і висушіть. Зробіть на кожному глибокий оперізуючий надріз, укладіть фрукти в вогнетривку форму. За півгодини до готовності м'яса полийте яблука витопити жиром і помістіть форму в нижню частину духовки.

Свинину зніміть з дека і перекладіть на блюдо. Приберіть м'ясо в тепло. Зніміть надлишок жиру з підливи, що залишилася в деку. М'ясний сік перелийте в сотейник, додайте вино і нагрівайте його, поки рідина не випарується наполовину. Влийте бульйон і кип'ятіть ще 2-3 хвилини. Перелийте суміш у соусник. Свинину гарнірі запеченими яблуками, прикрасьте свіжим розмарином. Подавайте з соусом.

Не менш смачний і свинячий окіст, запечений з яблуками в англійському стилі. Очистіть м'ясо від шкіри і надлишків жиру, промийте та висушіть. Наріжте свинину на стейки, посипте їх сіллю, меленим чорним перцем і меленим мускатним горіхом. Яблука очистіть від шкірки, видаліть серединку і наріжте плоди кружечками.

Викладіть половину свинячих стейків у вогнетривку форму, змащену маслом. Поверх розкладіть шар яблук і присипте їх цукром. Закрийте яблука залишилися стейками і залийте вином. Поверх м'яса розкладіть невеликі шматочки вершкового масла. Розкачайте пласт готового листкового тіста і накрийте їм форму, розрівнявши його у вигляді кришки. У середині виконайте невеликий отвір, краї защипите.

Розігрійте духовку до 180оС. Помістіть форму на деко і поставте в піч. Випікайте близько години - корочка з тіста повинна стати золотистою. Подавайте запечене м'ясо прямо у формі, в супроводі добре охолодженого білого вина.