РІЗДВЯНИЙ пост: рецепт пасти з гарбузовим соусом

Різдвяний або Пилипівський піст - один з найдовших і строгих. Він завжди починається 28 листопада і закінчується 6 січня, на Різдво. На Русі завжди існувало багато рецептів пісних страв, господині могли не думати про те, що приготувати, а зосередитися на духовної складової посту. Зараз існує також безліч рецептів пісних страв з простих і доступних інгредієнтів. Наприклад, рецепт пасти з гарбузовим соусом.

Початок різдвяного посту - час, коли в багатьох кухнях ще залишилися круглі, ароматні гарбуза, багаті різноманітними вітамінами і мінералами. У достатку зустрічається цей овоч в кінці осені - початку зими і в магазинах, так чому б не використати його для приготування поживного, але простого і пісного страви?

Вам знадобиться 500 грам очищеної м'якоті гарбуза, а також:
- 400 грам без'яічной пасти з твердих сортів пшениці;
- ? столової ложки оливкової олії;
- ? головки ріпчастої цибулі;
- 4 листа шавлії;
- 200 мл овочевого бульйону;
- ? чайної ложки червоного перцю;
- 1 зубчик часнику;
- сіль, мускатний горіх.

Закип'ятіть 5 літрів води. Додайте в окріп 40 грамів солі (по 10 грам на кожні 100 грам пасти). Покладіть пасту, краще взяти широку, таку як паппарделе, феттучині або тальятелле, дайте воді знову закипіти і перемішайте пасту. Заважайте кожні 2-3 хвилини, поки варіть її, слідуючи інструкціям на упаковці.

Одночасно з приготуванням пасти, займіться соусом. Хороша паста виходить тоді, коли вона вбирає соус, а це вийде тільки в тому випадку, якщо ви змішайте і те, і інше гарячим. Гарбузову м'якоть наріжте на маленькі кубики. Розігрійте оливкову олію в глибокій сковороді і обсмажте на ньому подрібнений часник і нарізану дрібним кубиком цибулю. Додайте нарізану зелень шавлії, дрібку солі. Перемішайте і смажте, поки цибуля не стане прозорим. Додайте гарбуз, дрібку мускатного горіха, перемішайте і влийте гарячий бульйон. Якщо у вас немає бульйону, замініть його водою, в якій вариться паста. Як тільки гарбуз стане м'якою, пюріруйте її. Злийте з пасти воду і додайте її в соус, перемішайте і подавайте ваше пісне блюдо до столу.

Шавлія в соусі можна замінити листям чебрецю або зеленню петрушки. Якщо ви не постите, ви можете готувати гарбузовий соус на вершках, а не бульйоні і додати в нього близько? чашки меленого сиру пармезан.