ЯК правильно робити капучино

Технічний прогрес по-царськи обдарував любителів капучіно - у продажу з'явилися кавоварки з Капучинатори. Однак це чудо технічної думки є далеко не на кожній кухні. Що робити тим, хто любить хороший капучино і бажав би пити його не тільки в кафе, але і вдома? Зрозуміло, навчитися готувати напій на власній кухні, користуючись підручними засобами. Адже обходилися без кавоварок на старовинних італійських кухнях.

Вам знадобиться

На 2-3 порції:
- 4 з гіркою чайних ложки меленої кави середнього помолу;
- 200 мілілітрів води;
- 50 мілілітрів молока або вершків жирністю 10-20%;
- 0,25 чайної ложки кориці;
- цукор за смаком;
- невелика металева каструлька;
- міксер або віночок;
- джезва (турка);
- чайна ложка;
- столова ложка;
- 2 чайних чашки.

Інструкція

Всипте в турку каву з розрахунку 2 чайних ложки на порцію. Влийте воду. Перемішайте вміст джезви. Поставте турку на самий слабкий вогонь. Ні на секунду не відходьте від плити, поки на ній вариться кава. Приберіть джезву з вогню в момент, коли на каву тільки-тільки почала підніматися пінка. Відставте ємність в сторону на кілька секунд.

Поверніть турку на вогонь і знову зніміть її в момент, коли пінка стане підніматися. Проробіть цю послідовність 4-5 разів. Ні в якому разі не дозволяйте кави закипати - напій придбає неприємний смак, втратить частину аромату і буде зіпсований.

Розлийте каву по чашках. Потім додайте цукор і перемішайте. Краще всього використовувати коричневий нерафінований тростинний цукор. У нього більш м'який смак і тонкий карамельний аромат.

Приготуйте молоко або вершки. Вилийте їх в каструльку, всипте половину чайної ложки цукру, перемішайте і поставте на середній вогонь. Можна виконати це одночасно з варінням кави. Тоді весь процес приготування капучино в домашніх умовах пройде швидше.

Увімкніть міксер або приготуйте віночок. Через 20-30 секунд після того, як ємність з молоком або вершками була поставлена на вогонь, почніть збивати гарячу рідину, не забираючи каструлю з плити. Збивайте до тих пір, поки на поверхні молочної піни не зникнуть великі бульбашки. Вимкніть міксер і плиту.

Акуратно столовою ложкою розкладіть молочну або вершкову піну по чашках з кавою. Чи не перемішуйте! Прикрасьте молочну пінку вашого капучино корицею, покладіть в вазочку пісочного печива.

Щоб збагатити смак напою, можна трохи змінити класичний рецепт капучино, взявши каву з різними ароматичними добавками: айриш крим, шоколад, ваніль, вишня, спеції, коньяк, мигдаль.