Як вибрати смачне шампанське

Яким буває шампанське

Для початку слід точно визначити, що таке шампанське. Шампанське - це ігристе вино, вироблене в провінції Шампань і відповідне нормам за якістю винограду і витримки. Навіть такі хороші ігристі вина, як італійське bosca, не можна назвати шампанським.

Шампанські вина можуть досить сильно відрізнятися одне від іншого. Ви можете дізнатися про це навіть без дегустації - навчившись читати етикетку і аналізуючи зовнішній вигляд вина.

Якщо ви не хочете купувати шампанське без дегустації, відвідайте салон виноробів - на таких заходах зазвичай можна пробувати вина.

Багато в чому смак шампанського визначає його вік. Всупереч розхожій думці, далеко не завжди витримане вино стає краще молодого. Молоде шампанське, тобто вік якого становить від 15 місяців до 3 років, зазвичай володіє легким присмаком свіжих фруктів або ягід. Зріле шампанське - від 3 до 5 років витримки - містить ноти родзинок і кураги. Вина, витримані більше 5 років, набувають більш насичений смак, в якому іноді можна розібрати навіть копчені нотки. Також необхідно враховувати, що чим довше ви витримуєте шампанське, тим сильніше буде його смак.

На вибір шампанського впливає і його колір. Найбільш дорогими і престижними вважаються сорти рожевого шампанського. Однак вибір між білим і рожевим вином залежить більшою мірою від ваших смакових уподобань. За рожеве вино варто переплачувати, якщо вам подобаються легкі ноти персика і меду в шампанському.

Для пошуку нестандартного шампанського варто поїхати особисто в виноробне господарство.

Ще один важливий критерій - це кількість цукру в шампанському. Французькі виробники користуються системою позначення солодощі вина, відмінної від російської. Шампанське з найменшим відсотком цукру маркується як extra-brut і brut. Шампанське sec, що в перекладі означає сухе, містить середня кількість цукру. Ще більше його у вині demi-sec, а максимально солодкі вина маркуються як doux. Який же напій краще? Однозначної відповіді немає - історично споживачі частіше вибирали солодкі сорти, але сучасні винороби виробляють все більше шампанського категорії брют. Слід зазначити, що серед найдорожчих і престижних марок превалює більш солодке шампанське.

Шампанське та кухня

Ваш вибір шампанського повинен визначатися і тим, до яких страв ви збираєтеся його подавати. Більш витримане шампанське підходить до різних закусок з червоного м'яса, в тому числі і до деяких видів дичини. Рожеве шампанське фахівці рекомендують подавати до страв з морепродуктів, зокрема, до омарам, а також до чорній ікрі. Молоде біле шампанське добре буде поєднуватися з устрицями. Солодкі сорти вина стануть відмінним доповненням до паштету з фуа-гра. Чорні та білі трюфелі, в свою чергу, добре підходять до будь сортам шампанського.