ЯК з ягід зробити вино

Приготування саморобного вина в домашніх умовах - це не тільки можливість отримання якісного алкогольного напою з яскраво вираженим ягідним смаком, а й данина традиції, адже рецепти виготовлення цього продукту сягають корінням в глибоку старовину. Готувати вино можна з винограду, вишні, малини, полуниці, білої і червоної смородини, брусниці та багатьох інших. Можна також зробити асорті з різних плодів, смак від цього тільки виграє.

Вам знадобиться

- 1,5 кілограма обраних ягід;
- 1 кілограм цукру;
- 1,5 літра очищеної питної води.

Інструкція

Ягоди ретельно переберіть, серед них не повинно попастися жодної підгнилого або цвілій, так як це може зіпсувати якість вина. А ось мити їх немає необхідності, це навіть не бажано, якщо тільки вони не покриті землею або пилом, так як на поверхні є корисні бактерії, які допоможуть бродінню.

Стиглі свіжі ягоди роздавите в глибокій мисці або прокрутіть через м'ясорубку і перекладіть у велику скляну банку або дерев'яну бочку.

Воду доведіть до кипіння і розчиніть в ній весь цукор, щоб вийшов цукровий сироп. Половиною рідини залийте ягідну масу, гарненько розмішайте і залишіть у теплому місці для бродіння.

Вміст банки щодня перемішуйте 2-3 рази для того, щоб не з'являлося цвілі, а вся маса не почала перетворюватися на оцет. Через 4-5 днів залийте винне сировина другою половиною сиропу і залиште бродити ще 2-3 дні. Пам'ятайте, що ємність для вина не можна заповнювати суслом доверху, інакше вино при бродінні почне переливатися через край.

Приблизно через 8 днів процідіть вино, відокремлюючи його від м'якоті і кісточок, перелийте рідина в іншу пляшку з вузьким горлечком і щільно закрийте спеціальною пробкою. У цій пробці повинно знаходитися отвір із вставленої в центр трубкою. Інший кінець трубки опустіть у склянку з водою.

У такому стані вино залишають приблизно на 5-6 тижнів до тих пір, поки воно не стане прозорим, а весь осад не опуститься вниз. Коли це станеться, дуже обережно розлийте напій по пляшках, намагаючись, щоб туди не потрапляв осад, пляшки міцно закупорте пробками.

Витримувати вино в пляшках потрібно не менше двох місяців при температурі 10-12оС, після чого його можна подавати до столу.