ЯК освітлити яблучний сік :: сік яблучний в домашніх умовах прозорий

Домашній яблучний сік - Відмінне джерело вітамінів. Його можна пити у свіжому вигляді, консервувати, а також використовувати в якості основи для різних десертів і напоїв. У смачного і ароматного сіка є тільки один недолік - не надто гарний зовнішній вигляд. Проте його можна освітлити і зробити більш прозорим в домашніх умовах без застосування спеціального обладнання та шкідливих для здоров'я добавок.

Вам знадобиться

- соковижималка, соковарка або ручний прес;
- марля;
- посуд для підігріву та охолодження;
- шумівка;
- гумова трубка.

Інструкція

Виберіть яблука для сіка. Ви можете використовувати як один сор, так і змішувати різні для отримання гармонійного кисло-солодкого смаку. Для сіка використовують як окультурені, так і дикорослі яблука.

Відберіть плоди без ушкоджень, плям і гнилі, ретельно вимийте їх в проточній воді, висушіть і видаліть плодоніжки.

Приготуйте яблучний сік за допомогою електричної сіковижімалкі, ручного преса або сіковаркі. Одержаний сік першого віджиму - особливо цінна сировина з висікїм вмістом вітамінів і мікроелементів. Але в залишилася після його виготовлення меззі міститься ще чимало цінної рідини. Залийте її водою в пропорції 10 до 1.

Дайте суміші постояти три-чотири години і знову пропустіть її через прес. У підсумку вийде більш слабкий напій, який краще не змішувати з чистим сіком, а законсервувати окремо.

Приступайте до освітлення сіка. У домашніх умовах ви не зможете створити аналог пакетованого напою. Однак спробувати зробити домашній сік більше прозорим цілком можливо.

Дайте свіжовичавленому сіку трохи постояти і процідіть його через кілька шарів марлі. Відіжміть гущу, що залишилася на фільтрі. Перелийте проціджений сік в невелику каструлю і встановіть її на водяну баню. Доведіть воду до кипіння і підігрівайте сік протягом 3-4 хвилин. На рідини утворюється піна - знімайте її шумівкою або ложкою.

Швидко охолодіть сік, поставивши ємність з ним в каструлю або бак з холодною водою на дві-три години. У цей час напій розшарується - прозора рідина збереться нагорі, мутний осад опуститься на дно. Акуратно злийте світлий верхній сік в окремий посуд, скориставшись гумовою трубкою.

Для більшого освітлення піддайте рідина вторинної пастеризації. Повторіть підігрів на водяній бані. Гарячий сік охолодіть при кімнатній температурі і процідіть через спеціальний фільтр з мішковини або кілька шарів марлі.