ЯК приготувати м'ясо по-шотландськи :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясо користується в Шотландії особливою любов'ю. Кожна трапеза включає хоча б одне ситне блюдо зі свинини, баранини або яловичини. Спробуйте приготувати м'ясо по-шотландськи, яке стане справжньою прикрасою святкового столу.

Вам знадобиться

- М'ясо по-шотландськи:
- 4 ескалопа з яловичини (кожен приблизно по 180 г);
- 1 цибулина;
- 50 г вершкового масла;
- 1 стакан сухого червоного вина;
- 600 мл яловичого бульйону;
- 2 чайних ложки кетчупу з грибами;
- сіль;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 2 чайних ложки борошна.
- Яйця по-шотландськи:
- 4 яйця
- зварених круто;
- 1 сире яйце;
- 300 г готового фаршу;
- 1 чайна ложка сушеної зелені петрушки
- чебрецю
- чебрецю;
- сіль
- перець;
- 2 столових ложки панірувальних сухарів;
- жир або олія для фритюру.

Інструкція

Візьміть 4 готових ескалопа, дуже тонко нарізаних поперек волокон. Відбийте яловичину, попередньо загорнувши її в целофан. Дрібно наріжте цибулю. У великій сковороді розігрійте масло і обсмажте м'ясо по одній хвилині з кожної сторони. Вийміть ескалоп, складіть їх на тарілку і приберіть в тепло.

У сковороду з маслом, що висипте нарізану цибулю і смажте його помішуючи до золотистого кольору. Вилийте в сковороду вино, перемішайте і випарюйте близько 10 хвилин. Додайте бульйон, кетчуп і лимонний сік. Доведіть суміш до кипіння і уварюють, поки її обсяг не зменшиться наполовину.

Змішайте борошно з ложкою вершкового масла і загустіть соус. Добре перемішайте його, щоб не утворилися грудки. Посоліть суміш і ще раз перемішайте.

Правильно сервіруйте м'ясо по-шотландськи. Викладіть котлети на блюдо так, щоб їх краї знаходили один на інший. По центру «доріжки» з ескалоп акуратно вилийте трохи соусу. Навколо м'яса розкладіть гарнір: смажений бекон, обсмажені шампіньйони, лимон і петрушку. Залишився соус перелийте в соусник і подайте окремо.

Дуже популярно і ще одне м'ясне страв у шотландському стилі. Його зазвичай подають як закуску. Зваріть яйця круто, охолодіть їх, очистіть від шкаралупи і обваляйте в борошні. У фарш додайте мускатний горіх, суху зелень чебрецю, чебрецю і петрушки, сіль і перець. Ретельно вимісити фарш, розділіть його на чотири порції, кожну розімніть у вигляді коржа.

У центр кожного коржика викладіть по яйцю, і акуратно загорніть їх у фарш, зберігаючи форму. Збийте сире яйце, умочіть в нього м'ясні колобки, після чого обваляйте їх в панірувальних сухарях.

У глибокій сковороді розігрійте жир для фритюру. Перевірте температуру масла, кинувши в нього хлібний кубик. Якщо він швидко зарум'янюється, фритюр готовий. Опустіть в нього м'ясні кульки і смажте 7-10 хвилин. Викладіть готові колобки на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Подавайте яйця, розрізавши їх навпіл і гарнірувати петрушкою і листям салату.