ЯК приготувати курячу грудку із зеленою спаржею :: як Прігову курячі грудки зі спаржею

Спаржа нечасто зустрічається на домашньому столі. Однак цей овоч готується дуже просто. Він може стати відмінним гарніром до м'яса, риби або птиці. Приготуйте курячу грудку із стеблами зеленої спаржі і переконайтеся в чудовому смаку цієї страви.

Вам знадобиться

- Запечена грудка в соусі з спаржі:
- 225 г зеленої спаржі;
- 50 г вершкового масла;
- 4 курячих грудки;
- 1 цибулина;
- 50 г печериць;
- 300 мл Курна бульйону;
- 1 чайна ложка готового соусу песто;
- 4 столових ложки вершків;
- сіль;
- мелений чорний перець.
- Гаряча закуска в винному соусі:
- 300 г зеленої спаржі;
- 4 курячих грудки;
- оливкова олія для смаження;
- 100 г грибів глив;
- 0,5 склянки білого сухого вина;
- 10 пір'я зеленої цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 200 г оливок без кісточок;
- 50 г пармезану;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інструкція

Ситне і нескладне блюдо - запечена грудка в спаржевої соусі. Підготуйте зелену спаржу. Ретельно вимийте її, обсушити паперовим рушником і розріжте стебла на половинки. 4 верхівки відкладіть - вони стануть в нагоді для прикраси готового блюда.

З курячої грудки зніміть шкіру, філе наріжте порційними шматками. У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло і, часто перевертаючи, обсмажити в ньому філе до утворення рум'яної скоринки. Викладіть курку на тарілку і тримайте її в теплі.

Цибулину наріжте кубиками, а гриби - скибочками. Додайте в сковороду, де смажилася курка, ще вершкового масла, розігрійте його і викладіть цибулю. Обсмажуйте його 2-3 хвилини і додайте гриби. Гасіть суміш 2-3 хвилини, після чого влийте в сковороду бульйон. Додайте готовий соус песто, сіль і перець, перемішайте і викладіть в соус пагони спаржі.

Помістіть в сковороду шматки курки, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин. Вийміть філе з соусу, викладіть на тарілку і поставте в тепло. Залишилася суміш збийте ручним міксером до повної однорідності і закип'ятіть. Додайте вершки і мелений перець, добре перемішайте готовий соус. Викладіть філе грудки на порційні тарілки, полийте їх соусом і прикрасьте свіжою спаржею. Як гарнір подайте рис, обсмажену моркву і дрібні качани молодої кукурудзи.

З курячої грудки і зеленої спаржі можна швидко приготувати смачну гарячу закуску. Молоді пагони бланшируйте близько 30 секунд і обсмажте на розігрітому оливковому маслі. Влийте в сковороду зі спаржею біле вино і випарюйте суміш, поки її обсяг не зменшиться наполовину. Додайте сіль і мелений чорний перець.

Зніміть шкіру з курячої грудки і зріжте філе. Наріжте його на тонкі скибки. Розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажте пластики курки з обох боків до рум'яної скоринки. Наріжте зубчики часнику уздовж тонкими пластиками, гриби гливи порубаєте великими шматками, дрібно наріжте зелену цибулю. Обсмажте часник і гриби в оливковій олії, додайте до них цибулю і, помішуючи, готуйте суміш ще 1 хвилину.

Викладіть на порційні тарілки пластики філе, поверх помістіть спаржу в соусі, поруч викладіть смажені гриби з часником і цибулею, а також кілька оливок без кісточок. Натріть пармезан і посипте блюдо. Подавайте негайно.