ЯК приготувати біфштекс з яйцем :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Біфштекс з яйцем - смачне і ситне блюдо, яке відмінно підійде для обіду, сімейної вечері або навіть щільного сніданку. Готуйте його з яловичого філе або рубленого м'яса - у кожного варіанту є свої шанувальники.

Вам знадобиться

- Рубаний біфштекс:
- 400 г яловичого фаршу;
- 5 цибулин середнього розміру;
- 5 яєць;
- вершкове і рослинне масла для смаження;
- зелень петрушки і кропу;
- сіль;
- мелений чорний перець.
- Біфштекс з філе:
- 400 г яловичини;
- 4 яйця;
- вершкове і рослинне масла для смаження;
- зелень петрушки і кропу;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інструкція

Особливою популярністю користується рубаний біфштекс. Соковиті котлетки, увінчані міні-глазуньей, дуже подобається дітям, та й дорослі не залишаться байдужими до цієї страви. Приготуйте яловичий фарш, провернув м'ясо через м'ясорубку або дрібно нарубавши його тесаком. Можна використовувати і готовий фарш, куплений в магазині.

Дрібно наріжте дві цибулини. Викладіть цибулю в миску з фаршем, додайте яйце, сіль і мелений чорний перець. Ретельно розмішайте фарш і вимісити його руками. Дрібно порубати зелень петрушки і кропу, викладіть його в миску з фаршем і ще раз перемішайте його до повної однорідності.

Розділіть фарш на чотири рівні частини і сформуйте круглі, злегка приплюснуті біфштекси. У сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте кожну котлету з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Готові біфштекси складіть в окрему ємність і приберіть в тепло.

Нашаткуйте три цибулини тонкими кільцями і викладіть їх в сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажуйте цибулю до золотистого кольору, стежачи, щоб він не пригоріла. Приготуйте яєчню, випускаючи яйця в спеціальні круглі металеві формочки без дна. Якщо таких форм немає, посмажте звичайну глазунью. Розріжте її на чотири частини так, щоб у кожній виявилося по жовтку.

Викладіть біфштекси на порційні тарілки. На кожен покладіть шар смаженої цибулі, поверх викладіть шматочок яєчні. Посипте блюдо дрібно посічений зеленою цибулею. На гарнір подайте салат зі свіжих овочів і смажену картоплю.

Якщо вам не подобається рубане м'ясо, приготуйте біфштекс з вирізки. Яловиче філе наріжте порційними шматками товщиною 2-3 сантиметри. Ріжте м'ясо поперек волокон, щоб воно залишилося соковитим. Злегка відбийте стейки дерев'яним молотком, посоліть їх і посипте меленим чорним перцем.

У сковороді розігрійте суміш рослинного і вершкового масла. Викладіть біфштекси і обсмажте з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Сковороду з біфштексами помістіть в розігріту духовку і доведіть їх до готовності - на це піде не більше 5 хвилин.

В окремій сковороді посмажте яєчню. Дрібно наріжте зелень петрушки та кропу. Викладіть біфштекси на порційні тарілки, помістіть на них по шматочку глазуньи з жовтком. Посипте блюдо рубаною зеленню і свіжомеленим чорним перцем. Подавайте зі свіжими помідорами, порізаними великими часточками, і картоплею-фрі.