ЯК швидко посмажити м'ясо :: як зробити м'ясо швидко

Приготування ситної вечері може зайняти всього 15 хвилин. Головне - заздалегідь придбати шматок гарного м'яса і вибрати гарнір до нього. Поки домашні будуть накривати на стіл, смачна піджарка буде готова.

Вам знадобиться

- Свинина по-строгановски:
- 800 г свинячого філе;
- 1 столова ложка рослинної олії;
- 20 г вершкового масла;
- 2 цибулини;
- 2 столових ложки бренді або коньяку;
- 1,5 склянки сметани;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- паприка;
- зелень петрушки.
- Біфштекси з перцем:
- 700 г нежирної яловичини;
- 2 столових ложки горошин чорного перцю;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 50 мл води;
- 1 столова ложка бренді;
- сіль.

Інструкція

Спробуйте приготувати свинину по-строгановски. Це смачне і дуже ситне блюдо готується всього чверть години, тому м'ясо залишається дуже соковитим. Вимийте шматок свинини, видаліть зайвий жир і плівки, обсушити філе паперовим рушником. Наріжте його вузькими довгими брусочками.

Нашаткуйте цибулину тонкими кільцями, змішайте половину рослинного й вершкового масла і в цій суміші обсмажте цибулю. Викладіть його на окрему тарілку. Додайте на сковороду масло, що залишилося, додайте вогонь і викладіть половину м'яса. Обсмажте її протягом 3-4 хвилин, викладіть на тарілку. Таким же чином приготуйте залишилася свинину.

Поверніть обидві порції м'яса в сковороду, вилийте в неї бренді і потримайте на вогні 3 хвилини, поки не випаруватися спирт. Додайте до свинини цибулю, сметану, сіль, щіпку паприки і мелений чорний перець. Доведіть суміш до кипіння, потримайте на вогні ще 1-2 хвилини і викладіть м'ясо в глибоке блюдо. Зверху посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Свинину по-строгановски подають з гарніром з відвареної вермішелі або рису в супроводі келиха добре охолодженого сухого білого вина.

Якщо у вас є шматок нежирної яловичини, приготуйте з неї біфштекси з перцем. Наріжте філе товстими скибками впоперек волокон. Розтлумачте горошини чорного перцю в ступці. З силою натискаючи на кожен шматок, впрессуйте крупинки перцю в м'ясо з обох сторін. Перець повинен покрити біфштекси тонкою скоринкою. Залиште шматки на 10 хвилин при кімнатній температурі, щоб м'ясо просочилося перцевим ароматом.

Розігрійте в сковороді з товстим дном рослинне масло і обсмажте біфштекси з обох сторін. Перекладіть їх на тарілку і поставте в тепло. У сковороду, де смажилося м'ясо, налийте воду і бренді, дерев'яною лопаткою соскребіте з дна і стінок прилип залишки яловичини.

Доведіть суміш до кипіння, додайте сіль і полийте соусом готові біфштекси. Подавайте їх з обсмаженою картоплею і зеленим салатом. В якості супроводу підійде червоне столове вино.