ЯК приготувати яловичину, тушковану з білими грибами в пиві :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясо, тушковане в пиві, набуває яскравий аромат і насичений смак. Для такої страви найкраще брати яловичину. А для збагачення смаку і повідомлення м'ясу додаткових нюансів, додайте до нього білі гриби - тоді густий соус стане ще більш смачним.

Вам знадобиться

- 800 г яловичини;
- 200 г білих грибів;
- 600 мл темного пива;
- 50 г борошна;
- 1 чайна ложка солі;
- 0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха;
- мелений мускатний горіх;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 2 столових ложки вершкового масла;
- 2 великі цибулини;
- 2 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка коричневого цукру;
- 1 апельсин;
- лавровий лист.

Інструкція

Промийте яловичину, видаліть плівки. Обсушіть м'ясо паперовим рушником і наріжте його кубиками розміром 2-3 см. На тарілці змішайте борошно, сіль, чорний мелений перець і мелений мускатний горіх. Обваляйте борошняні шматочки в борошняної паніровці.

Розігрійте в сотейнику 1,5 столових ложки рослинної і одну ложку вершкового масла. Викладіть в сотейник половину м'ясних кубиків і, помішуючи, смажте їх 2-3 хвилини до утворення рум'яної скоринки. Викладіть обсмажене м'ясо на тарілку, додайте в сотейник масло, що залишилося і обсмажте другу порцію м'яса. Перекладіть його на тарілку.

Очистіть цибулю і часник. Цибулю наріжте тонкими кільцями, часник дрібно порубати. Викладіть все в сотейник, де смажилося м'ясо, і пасеруйте близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Всипте цукор і потримайте суміш на вогні до карамелізації лука.

Ретельно промийте білі гриби, обсушіть їх паперовим рушником і наріжте шматочками. На окремій сковороді розігрійте олію, викладіть гриби і тушкуйте, поки вся рідина повністю не випарується. Викладіть гриби в сотейник до цибулевої суміші і додайте яловичину.

Вичавіть сік з апельсина, цедру поріжте тонкою соломкою. Вилийте в сотейник пиво, додайте апельсиновий сік, половину апельсинової цедри і лавровий лист. Доведіть суміш до кипіння і зменшіть вогонь. Накрийте сотейник кришкою і тушкуйте яловичину 1,5-2 години. Якщо підлива стане надто густий, розбавте її невеликою кількістю гарячої води.

Перевірте готовність м'яса. Якщо яловичина стала м'якою, видаліть з соусу лавровий лист, додайте сіль і мелений чорний перець, всипте ще трохи меленого мускатного горіха. Посипте м'ясо залишилася апельсиновою цедрою, прикрасьте лавровим листом і подавайте, розклавши на порційні тарілки. Як гарнір приготуйте картоплю-фрі або картопляне пюре.