ЯК зробити пасху сирну :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Сирна паска - традиційне російське пасхальне блюдо. Смачна заварна паста з сиру з ваніліном, родзинками, мигдалем або цукатами стане справжньою прикрасою святкового столу.

Вам знадобиться

- Ванільна пасха:
- 800 г сиру;
- 100 г сметани;
- 200 г цукру;
- 2 яйця;
- 100 г вершкового масла;
- 0,25 г ваніліну.
- Ізюмних-горіхова пасха:
- 600 г сиру;
- 4 яйця;
- 200 г вершкового масла;
- 400 г сметани;
- 1/2 склянки мигдалю;
- 1 склянка ізюму без кісточок;
- 6 чайних ложок лимонної цедри;
- 1/4 чайної ложки ваніліну.

Інструкція

Принцип приготування справжньої паски ґрунтується на змішуванні продуктів у певній послідовності та подальшої їх варіння на слабкому вогні. Готову страву повинно вистоятися 12-48 годин залежно від рецепту - тільки тоді паска знайде властиву їй консистенцію.

Виберіть якісні продукти. Особливу увагу приділіть сиру. Для паски підійде ніжний домашній або покупний знежирений продукт зі слабкою зернистістю.

Розітріть сир до пастоподібного стану в глибокій мисці. Додайте до нього 50 г цукру і добре розмішайте. Введіть у суміш вершкове масло і сметану, все добре розітріть.

В окремому посуді збийте яйця з цукром, що залишився. Вилийте яєчну суміш в сирну масу і розітріть все разом до повної однорідності. Викладіть все в каструлю, поставте її на слабкий вогонь і, помішуючи, підігрівати до появи на поверхні бульбашок.

Зніміть каструлю з плити, додайте ванілін і добре перемішайте суміш. Остудіть її, поставивши в холодильник, викладіть в чисту полотняну серветку і помістіть в спеціальну дерев'яну або пластикову форму-пасочницу на 12-15 годин. Після цього акуратно витягніть паску з форми і викладіть на блюдо. До подачі на стіл тримаєте її на холоді.

Дуже смачна і ізюмних-горіхова паска. Для її приготування розітріть сир, додайте до нього вершкове масло і сметану, добре перемішайте. В окремому посуді розітріть дочиста яйця з цукром, додайте їх до сиру і вимішайте ще раз.

Ошпарьтеокропом мигдаль, очистіть його і крупно порубати. Ізюм переберіть, добре промийте та висушіть. Викладіть фрукти та горіхи в сирну суміш, перемішайте і перемістить масу в каструлю. Варіть її помішуючи на дуже слабкому вогні або водяній бані близько години, стежачи, щоб суміш не закипіла.

Готову сирну масу зніміть з вогню і додайте ванілін і натерту лимонну цедру. Перемішайте суміш і охолодіть на льоду або в холодильнику. Викладіть її в полотняну серветку і помістіть у форму або під прес на 20 годин.