ЯК правильно готувати паску :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Православні християни називають паскою блюдо, приготоване з сиру з додаванням сметани, вершків, яєць, вершкового масла, цукатів та родзинок. Традиційно пасці надають форму усіченої піраміди.

Вам знадобиться

- Для паски «Святкової»:
- 1 кг 20% сиру;
- 200 г вершкового масла;
- 5 яєць;
- 200 г цукру;
- паличка ванілі або 1 чайна ложка ванільного цукру;
- 400 мл вершків (10-20%);
- 100 г горіхів (будь-яких);
- 100 г родзинок;
- 100 г цукатів.
- Для паски «Царської»:
- 800 г сиру;
- 4 жовтки;
- 1,5 склянки жирних вершків;
- 150-200 г цукру;
- 150-200 г вершкового масла;
- ? чайної ложки солі;
- ванілін;
- 1 стакан подрібнених цукатів.

Інструкція

«Святкова» пасха Пропустіть сир через м'ясорубку або протріть його крізь сито.

Розріжте паличку ванілі і вийміть з неї насіння.

Збийте яйця з цукром. Додайте вершки і ретельно перемішайте. Покладіть в яєчну масу насіння ванілі або ванільний цукор.

Поставте масу на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть, безперервно помішуючи, до тих пір, поки маса не почне густіти (це станеться приблизно через три хвилини після закипання). Зніміть каструлю з вогню і трохи остудіть.

Почистіть, потовчіть або дрібно порубати горіхи. Поріжте цукати, якщо вони великі. Змішайте сир, горіхи, цукати і родзинки, який необхідно попередньо вимити, розпарити і висушити. Додайте в сир яєчну масу і гарненько перемішайте.

Застеліть складеної у два-три шари марлею пасочницу. Прослідкуйте, щоб краї марлі трохи звисали. Викладіть сирну масу у форму-пасочницу. Якщо немає спеціальної пасочніци, можна використовувати замість неї новий квітковий горщик або друшляк. Загорніть краї марлі. Перемістіть форму в тарілку або миску. Робиться це для того, щоб надлишки вологи стекли. Поставте зверху вантаж (це може бути звичайна трилітрова банка, наповнена водою).

Помістіть форму разом з вантажем в холодильник не менше ніж на дванадцять годин. Потім розкрийте краї марлі, переверніть форму в блюдо і приберіть марлю. Готову пасху прикрасьте за смаком цукатами, горіхами, родзинками.

«Царська» пасхаПротріте сир через дрібне сито або друшляк.

Збийте вершки з 100 г цукру. У попередньо розм'якшене масло додайте жовтки, сіль і цукор, що залишився. Все ретельно розмішайте і збийте до пишної маси.

Покладіть масляну суміш в сир, додайте цукати і ванілін і гарненько все перемішайте до однорідної консистенції. Потім акуратно умішайте збиті з цукром вершки.

Застеліть спеціальну форму-Пасічниця вологою тканиною. Викладіть на неї сирну масу, накрийте зверху краями тканини. Покладіть вантаж і поставте в холодильник годин на шість. Готову пасху вийміть з форми і нанесіть на поверхню візерунки з цукатів