? ЩО готувати на Великдень :: Релігійні свята

Великдень - одне з перших весняних свят. Він відзначається з рясним застіллям. На Русі, наприклад, подавали 48 страв, по одному на кожен із днів минулого посту. У наш час традиційно готують сирну пасху, паску і фарбовані яйця.

Вам знадобиться

- сир;
- вершкове масло;
- цукор;
- сметана;
- цукати;
- горіхи;
- сухофрукти;
- пасочницу;
- ром або коньяк;
- форма для пасок;
- пресовані дріжджі;
- борошно;
- молоко;
- яйця;
- форма для випікання;
- кольорове пшоно;
- барвники для яєць.

Інструкція

Існують три види сирної паски: сира, варена і заварна. Найпростіше приготувати першу. Вам буде потрібно сир, вершкове масло, цукор, сметана, сухофрукти, горіхи і цукати.

Протріть через дрібне сито два кілограми сиру. Розітріть 150 г м'якого вершкового масла і така ж кількість цукру. Поступово додайте до них 150 г сметани. Розтирайте отриману суміш до тих пір, поки не розчиняться всі кристали цукру.

Потім додайте сир, цукати, сухофрукти та горіхи (можна обійтися і чим-небудь одним). Отриману масу викладіть в пасочницу і приберіть в холодне місце на 12 годин.

Інша страва, без якого немислима паска - паски. Традиційно їх готують вранці в п'ятницю. Але всю підготовчу роботу потрібно зробити напередодні.

Обсмажте і подрібніть горіхи, замочіть в ромі або коньяку цукати і сухофрукти. Це додасть їм додатковий аромат. Заздалегідь підготуйте і форми для пасок. Для цього їх потрібно зсередини обмазати маслом, а на дно покласти пекарські папір.

Розведіть 30 грам пресованих дріжджів в невеликій кількості молока. Просійте дві склянки борошна і змішайте їх з однією склянкою теплого молока. Потім додайте дріжджів і ретельно перемішайте.

Закрийте опару рушником і приберіть в тепле місце. Дочекайтеся, поки вона не збільшиться в розмірі вдвічі. Розітріть п'ять жовтків, 0,5 склянки цукру і 150 грам м'якого вершкового масла. Додайте їх до опари. Решта білки збийте до утворення щільної маси і поступово введіть їх у тісто.

Додайте відібрані горіхи, сухофрукти або цукати. Залийте тісто у форми і випікайте до готовності. Окремо збийте 2 білки і 100 грамів цукру. Обмажте ними готові паски. Зверху прикрасьте різнобарвним пшоном.

Існує безліч варіантів прикраси пасхальних яєць

Відваріть в підфарбованою воді яйця. Можна вибрати штучні або натуральні барвники. До натуральних відносяться цибулиння, буряк, шафран, квітки ромашки, шпинат і багато іншого. Щоб фарба лягла рівніше, додайте у воду одну столову ложку оцту.