Як спекти паску

Паска по-істрінскіВлейте молоко в каструлю, поставте на невеликий вогонь і підігрійте. Потім зніміть з вогню, розведіть у теплому молоці дріжджі, всипте чотири склянки борошна і все ретельно перемішайте. Відокремте жовтки від білків. Розітріть жовтки з цукром дочиста, а білки збийте вінчиком або міксером в міцну піну і додайте в тісто разом з сіллю і вершковим маслом. Ретельно вимісити і поставте тісто в тепле місце години на два, щоб воно як слід підійшло. Потім всипте борошно, що залишилося, покладіть ванілі і знову поставте в тепле місце. Коли тісто підійде ще раз, покладіть в нього родзинки і гарненько вимісити. Візьміть форми, застеліть їх промасленим папером для випікання і присипте злегка борошном. Розкладіть тісто у форми приблизно на 1/3 висоти і залиште на час. Коли воно підніметься до країв форми, поставте форми в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Приблизно через годину святкові паски будуть готові.

Паска по-домашньому Розведіть дріжджі в теплому молоці. Додайте половину борошна, добре розмішайте і поставте опару хвилин на тридцять в тепле місце. Розітріть жовтки з цукром та олією і додайте в тісто разом з родзинками, подрібненим мигдалем, шафраном і ванільним цукром. Всипте всю решту борошна і вимісити тісто. Змастіть формочки маслом і викладіть в них тісто на половину обсягу. Дайте підійти і випікайте в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці протягом тридцяти-сорока хвилин.

Коли паски охолонуть, прикрасьте їх глазур'ю, яка готується з яєчних білків і цукру. Для цього гарненько збийте яєчні білки з цукром і змастіть ними готові паски. Зверху покрийте кольоровою посипкою, кокосовою стружкою, цукровою пудрою або розтопленим шоколадом. У давнину в якості прикраси використовували різнокольорове пшоно, а зверху родзинками викладали літери «Х.В.», які означали «Христос Воскрес».