ЯК готувати паску :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Паска - Обов'язкова страва на великодньому столі. Рецептів приготування пасок достатньо багато. Розрізняються вони способом приготування тіста, кількістю добавок, прянощів.

Вам знадобиться

- - 1 кг пшеничного борошна;
- - 1,5 склянки молока;
- - 6 яєць;
- - 300 г вершкового масла;
- - 50 г свіжих дріжджів;
- - 2 склянки цукру;
- - 1/2 ч.л. ванільного цукру;
- - 150 г родзинок;
- - 50 г цукатів;
- - 50 г мигдалю;
- - 3/4 ч.л. солі;
- - Панірувальні сухарі.

Інструкція

Нагрійте молоко до теплого стану. Розведіть дріжджі в молоці. Замість свіжих дріжджів можна взяти близько 2 ч.л. сухих. Розчиніть їх у молоці або змішайте з борошном згідно інструкції. Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть з цукром дочиста, білки збийте в густу піну. Вершкове масло розтопіть. Пшеничне борошно просійте. Додайте до молока сіль, цукрово-жовткову суміш, масло, збиті білки і розмішайте. Всипте 4 склянки борошна і замісити тісто.

Сформуйте з тіста кулю, присипте його борошном. Перекладіть у високу каструлю, накрийте кухонним рушником і залиште на ніч. Слідкуйте, щоб не було протягів.

Додайте в тісто решту борошна і ванільний цукор. Як випливає вимісити тісто. Воно повинно вийти однорідним, не надто густим, вільно відставати від рук і стінок каструлі. Накрийте тісто рушником і поставте для підйому в тепле місце.

Вимийте і переберіть родзинки, ретельно обсушіть і обваляйте в борошні. Коли тісто підніметься, умішайте в нього родзинки, мигдаль і цукати.

Підготуйте форми. На дно постеліть гурток білого паперу, промасленим з обох сторін. Стінки форми змастіть розм'якшеним вершковим маслом і обсипте меленими сухарями або борошном. Розкладіть тісто по формах. Якщо ви хочете приготувати пишні паски, заповнюйте форму на 1/3 висоти, якщо більш щільні - на 1/2. Накрийте форми з тестом серветкою і залиште в теплому місці.

Дочекайтеся, поки тісто не підніметься на 3/4 висоти форми. Змастіть верх майбутніх пасок яйцем і помістіть в духовку, попередньо нагріту до 180 градусів С, на 50-60 хвилин. Під час випічки періодично акуратно повертайте форму, але не трусіть, інакше паски опаде. Коли верх паски зарум'яниться, накрийте його змоченим у воді кружком паперу.

Перевірте готовність паски, проткнув його тонкою дерев'яною паличкою - вона повинна залишитися сухою. Обережно викладіть паски з форми, остудіть. Покрийте глазур'ю і прикрасьте за бажанням цукатами, ягодами, солодкої посипкою.