Як приготувати мигдальний паску

Закип'ятіть молоко, а потім охолодіть його до кімнатної температури. В окремій ємності в невеликій кількості молока розведіть дріжджі, додавши сіль і одну ложку цукрового піску. Накрийте рушником і поставте в тепле місце. У велику миску налийте молоко, що залишилося, всипте борошно, додайте спіниться дріжджі, перемішайте і накрийте рушником. Знову відправте миску в тепле, без протягів, місце.

Поки тісто підходить, підготуйте інші інгредієнти. Відокремте білки яєць від жовтків. П'ять жовтків розітріть з цукром, що залишився до білого кольору, за допомогою міксера або віночка збийте всі білки. Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовій печі або на плиті і охолодіть до кімнатної температури. Лимон обшпарте окропом і зніміть цедру. Мигдаль подрібніть в блендері або ступці. У піднялося тісто додайте збиті жовтки, вершкове масло, натерту лимонну цедру, мигдаль, стакан цукатів і в останню чергу акуратно введіть збиті на піну білки. Все перемішайте і добре вимісити тісто на посипаний борошном стіл.

З запропонованого кількості продуктів у вас може вийти кілька пасок: скільки саме - залежить від розміру форм для випічки. Змастіть їх вершковим маслом і трохи присипте борошном. Розкладіть тісто, заповнюючи форми на третину, накрийте рушником. Коли тісто підніметься врівень з краями, змастіть поверхню збитим жовтком і відправте паски в духову шафу, попередньо розігрітий до 180 градусів. Випікайте при цій температурі до готовності. Перевірити її ви зможете, проткнув виріб дерев'яною паличкою, наприклад, зубочисткою. Якщо тісто пропеклося, вона повинна бути суха. Коли паски охолонуть, вийміть їх з форм і прикрасьте на свій смак розтопленим шоколадом або білкової глазур'ю.