ЯК приготувати паску по-польськи :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Паски існують не тільки в російській кухні. За схожою технологією святкові кекси готують, наприклад, в Італії і в Польщі. Останні відрізняються від росіян деякими інгредієнтами і способом замішування тіста.

Вам знадобиться

- 1 кг борошна;
- 2 ст. жирних вершків;
- 1 ст. молока;
- пакетик дріжджів;
- 10 яєць;
- 4 ст. цукру;
- добавки на вибір (мармелад
- родзинки
- цукати).

Інструкція

Підігрійте стакан теплого молока. Потім вилийте чверть склянки в невелику миску і всипте туди дріжджі. Все перемішайте і залиште на півгодини.

Залишилося молоко змішайте з вершками в глибокій мисці, де і буде замішуватися тісто. Туди ж всипте борошно, а потім дріжджі, коли вони злегка розійдуться і збільшаться в об'ємі. Розбийте 2 яйця в ту ж ємність. Все перемішайте, щоб борошно не утворювала грудки. Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на півгодини. Якщо в будинку холодно, ємність з тістом можна поставити в таз з гарячою водою, так, щоб рідина не доходила до країв.

Решта яйця розділіть на білки і жовтки. Порцію цукру також поділіть навпіл. Окремо розітріть з однією його частиною жовтки, а з іншого - збийте білки. Перевірте тісто. Якщо воно вже піднялося, акуратно, невеликими порціями додайте в нього спочатку жовтки, а потім білкову піну. Це необхідно для пишноти і легкості майбутнього паски. При бажанні можна всипати дрібку ваніліну для аромату. Потім приберіть миску з тестом в тепло, щоб воно ще раз піднялося.

Займіться приготуванням добавок для паски. Краще всього вибрати з усіх можливих одну. Якщо ви хочете покласти родзинки, його потрібно попередньо замочити. Мармелад слід порізати дрібними кубиками. Можна також приготувати цукати. Для цього зніміть цедру з лимона і з апельсина. Поріжте її тонкими смужками. На плиті в каструлі приготуйте сироп з води і цукру в співвідношенні 1: 1. Коли цукор розчиниться, в рідину почне кипіти, покладіть туди готову цедру. Варіть 10 хвилин. Потім вийміть подрібнені скориночки і обсушіть на тарілці, змащеній маслом, щоб вони не прилипли.

Після того як тісто підніметься вдруге, всипте в нього добавки і перемішайте. Високу форму змажте маслом і залийте туди тісто, щоб воно заповнювало тільки половину ємності. Поставте паску випікатися в духовку, розігріту до 180 градусів. Готуйте його 15-20 хвилин. Ступінь пропечений можна перевірити сірником або дерев'яною зубочисткою. Обережно проткніть паску - якщо тісто не прилипає до лучинку, його можна вважати готовим. Вийміть випічку з духовки і акуратно вийміть з форми. Гарячий паска залиште відпочивати, а після полийте його поверхню глазур'ю або посипте цукровою пудрою.