ЯК великодній готувати паску :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Російська народна кухня знає величезну кількість рецептів приготування великодніх пасок. У стародавні часи їх виготовлення було справжнім таїнством. У кожної господині був свій секрет приготування пасок, який передавався тільки близьким людям з покоління в покоління.

Вам знадобиться

- Борошно - 4-5 ст .;
- молоко - 2 ст .;
- сіль -? ч.л;
- жовтки - 18-20 шт .;
- цукор - 1 ст .;
- вершкове масло - 250 г;
- дріжджі - 30 г;
- шафран
- базилік
- кардамон.

Інструкція

Ретельно розімніть дріжджі, поступово підсипаючи цукор. Отриману масу розведіть половиною склянки молока і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин.

Просійте в чашку 2 склянки борошна і залийте її кип'яченим молоком. Розмішайте і в тепле тісто додайте дріжджі. Ще раз ретельно все перемішайте і поставте в тепле місце, накривши рушником.

Через 40-60 хвилин пишну опару осадіть, додайте в неї розтерті з цукром жовтки і сіль. Всипте 2 склянки борошна. Все добре вимісити. Додайте розтоплене масло і за допомогою ложки, а потім рукою замісити тісто. Воно не повинно вийти дуже рідким або дуже густим, інакше паски не набудуть потрібної форми. Якщо тісто прилипає до рук, додайте ще борошна.

У вимісити тісто всипте мелені прянощі. Поставте його знову в тепле місце. Після того як воно підійде вдруге, осадіть його, вимісити близько 2-3 хвилин і налийте у високі, змащені олією форми так, щоб воно займало лише третю частину. У формі тісто підійде втретє.

Як тільки тісто підніметься до? висоти форми, поставте їх в попередньо розігріту духовку до 200-220 градусів на 20-30 хвилин. На нижню полицю духовки поставте невелику чашку, наповнену водою. Щоб паска під час випікання піднявся рівно, вставте в його середину дерев'яну паличку.

У міру приготування у паски повинна підходити «шапочка». Якщо вона буде сильно і некрасиво підніматися, покладіть на неї листок паперу.

Коли паски будуть готові, дістаньте їх з духовки, вийміть з форм і покладіть на бік до повного охолодження дна, потім посипте їх цукровою пудрою або прикрасьте глазур'ю.

Якщо у вас немає спеціальних форм для випічки великодніх пасок, можете скористатися для цієї мети алюмінієвими каструльками якого розміру, бляшаними баночками або формочками для кексів.