ЯК приготувати паску: рецепт :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Великодня мають вигляд усіченої піраміди, символізуючи Голгофу, також це символ прагнення до досконалості - як стародавні споруди схожою форми (піраміди стародавніх єгиптян та споруди майя). За православним канонам ж це має на увазі божу благодать ...

Вам знадобиться

- 1 кг сиру
- від 9% жирності і вище
- найкраще домашній;
- 5 яєць;
- 1 склянка цукру (200 г);
- 200 г вершкового масла;
- 1 чайна ложка ванільного цукру;
- 1,6 склянки вершків 10-20% (400 мл);
- 0,7 склянки горіхів (100 г);
- 0,8 склянки цукатів (100 г);
- 0,5 склянки родзинок (100 г).

Інструкція

Для паски необхідний сир хорошої якості, краще зробіть його самі. Якщо все ж вам довелося користуватися покупним, обов'язково покладіть його під гніт, щоб видалити зайву рідину. Потім ретельно протріть його через сито ложкою (в ідеалі - двічі). Якщо у вас немає сита, можете двічі пропустити сир через м'ясорубку.

Вершкове масло дістаньте з холодильника за 2-3 години до приготування, воно має бути м'яким. Акуратно вмішайте масло в сирну масу.

В окремому посуді збийте 5 яєць разом з 1 склянкою цукру або просіяного цукрової пудри. Не перестаючи збивати, додайте ваніль (готовий порошок або подрібнену трубочку), потім 1,5 склянки вершків. Вам буде простіше це зробити в заздалегідь охолодженої скляній або фаянсової посуді. Використовуйте міксер, блендер, а найкраще - віночок, щоб робити все своїми руками, як наказує традиція.

Поставте яєчну суміш на середній вогонь і доведіть до кипіння. Відразу ж зменшіть вогонь і варіть близько 35 хвилин, поки не почне загусати. Потім дайте їй охолонути й відпочити.

Займіться додатковими інгредієнтами. Горіхи вимийте, обполосніть окропом, щоб зняти шкірку. Потім порубати їх або дрібно поріжте. Чистий родзинки (попередньо замочений на 0,5-1,5 години в теплій воді) повинен бути сухим перед додаванням в сир. Якщо цукати великі, подрібніть їх. Цедру вимитого і сухого лимона натріть на тертці, пряні добавки розітріть в ступці або перемеліть в кавомолці і просійте через дрібне сито.

У сирну масу додайте родзинки, мигдаль, цукати, лимонну цедру. Потім, ретельно перемішуючи, введіть яєчно-вершкову суміш. Підготуйте пасочницу - застеліть її трохи вологою, складеною в 3-5 разів, марлею так, щоб її краї вільно звисали.

Перекладіть пасху в пасочницу, краї марлі загорніть (щоб паска була укрита). Пасочницу поставте в тарілку - з паски буде стікати рідина. Зверху поставте вантаж (наприклад, 3-літрову банку з водою). Потім обережно перемістіть все це в холодильник.

Приблизно через 12 годин паска буде готова. Розгорніть краї марлі, переверніть пасочницу і дуже акуратно витягніть пасху. Прикрасьте її цукатами, горіхами і родзинками.