ЯК приготувати мигдальне печиво з вишнею :: як спекти торт для друга

Гурмани знають, що є інгредієнти, нібито спеціально створені один для одного. Так смак мигдалевого печива ідеально доповнює легка кислинка вишні. Вишня ж, вимочений в ромі, дозволяє перетворити це дитячі ласощі у дорослий десерт.

Вам знадобиться

- Амаретто з вишнею
- 2 1/4 чашки очищеного необсмаженого мигдалю;
- 2/3 склянки цукру;
- білок від 2 великих яєць;
- 1/4 чайної ложки солі;
- 1/2 чайної ложки мигдального екстракту;
- 1/4 чайної ложки чистого екстракту ванілі;
- 30 глазурованих вишень
- вимочених в ромі.
- Печиво з мигдалем і вишнею
- 50г цільного мигдалю;
- 50 г сушеної вишні;
- 100 г м'якого вершкового масла;
- 2 столові ложки цукрової пудри;
- 100 мл темного рому;
- 175 г пшеничного борошна:
- 100 г цукрової пудри.

Інструкція

Амаретто з вишнею

У кухонному комбайні подрібніть мигдальні горіхи з цукром. Досягніть дрібного помелу. Яєчний білок дістаньте заздалегідь. Він повинен бути кімнатної температури. Збийте білок з сіллю до м'яких піків електричним міксером, поступово нарощуючи оберти, знизьте швидкість міксера до середньої і тонкою цівкою всипте цукор. Збільште обороти до максимальних і збийте білки до жорстких піків. Додайте до білків мелений мигдаль і суміш ванільного і мигдалевого екстракту.

Застеліть деко пекарської папером. Розігрійте духовку до 170оС. Через пекарської мішок відсадите 30 кульок мигдального тіста по 2,5 сантиметра в діаметрі кожен на відстані, приблизно, в 2 сантиметри один від одного. Прикрасьте кожне печиво ягодою вишні. Випікайте печиво до золотистого кольору близько 25 хвилин.

Печиво з мигдалем і вишнею

Наріжте сушену вишню смужками і заздалегідь замочіть в ромі. Розігрійте духовку, викладіть мигдаль на вкритій пекарської папером деко і смажте його протягом 5-10 хвилин, поки він не стане блідо-золотистого кольору. Збийте разом масло, цукор, ложку рому і дрібку солі, потім додайте борошно і замісіть тісто. Вишню обсушити. Наріжте мигдальні горіхи великими шматками і умішайте разом з вишнею в тісто.

Акуратно розкачайте тісто на добре присипаної борошном поверхні пласт 4-5мм завтовшки і виріжте формочкою печиво приблизно 3-4см в діаметрі. Розкладіть печиво на деку з пекарської папером і заморозьте протягом 20-30 хвилин в морозилці. Ви можете залишити заморожене печиво зберігатися в морозильній камері на строк до 2 місяців і випікати його в міру необхідності.

Випікайте печиво в духовці, прогрітій до 175оС протягом приблизно 20 хвилин, це печиво не стане золотистим - не чекайте цього моменту. Викладіть печиво на дротяну стійку і посипте цукровою пудрою, поки воно ще тепле. Цукрова пудра буде танути і створювати білу корочку. Сипте пудру надзвичайно щедро, щоб печіннячка були повністю білими. Зберігати таке печиво в герметичному контейнері можна не довше 2 днів, далі воно втрачає вигляд і смак.