ЯК смачно маринувати гриби :: як посолити гливу

Гриби - Це подарунок природи. Вони містять велику кількість білка (близько 30%), безліч корисних амінокислот, клітковину і, найголовніше, лецитин, який зменшує кількість холестерину в крові. Недарма саме грибами замінюють м'ясо, адже вони поживні, смачні і малокалорійні.

Вам знадобиться

- гриби;
- каструля;
- сіль;
- вода;
- оцет;
- цукор або цукрозамінник;
- лавровий лист;
- чорний і запашний перець;
- гвоздика.

Інструкція

Приготування сирих грибів має починатися з їх ретельного очищення. Видаліть грибницю і нижню (жорстку) частину ніжки і помийте їх. Потім покладіть в підсолену воду і доведіть до кипіння. Потім злийте воду і налийте нової. Варіть гриби не менше години, особливо якщо вони великі. Коли на поверхні з'явиться піна, знімайте її. Після варіння воду обов'язково злити.

Солоні гриби перед маринуванням не потрібно додатково відварювати. Просто ретельно промийте їх, видаляючи приправи і цибулю. Сушені напівфабрикати маринувати не рекомендується, тому вони вийдуть занадто м'якими і не дуже смачними.

Покладіть продукти в каструлю і залийте літром води. Вона повинна покривати гриби на 3-5 сантиметри. Додайте у воду 3 чайні ложки оцтової есенції (70%) або 3-4 столові ложки столового оцту. Якщо ви хочете отримати оригінальний смак, його можна замінити на яблучний або винний. Дайте грибам закипіти.

Додайте дві столові ложки цукру і ретельно перемішайте, щоб він розчинився. Якщо ви хочете зробити гриби більш гострими і пряними, то досить додати одну ложку цукру. При бажанні можна використовувати цукрозамінник. Вам потрібно близько 6 таблеток. Страва вийде менш калорійним.

Якщо ви використовували солоні гриби, то додайте дві чайні ложки солі. А якщо свіжі, то чотири. Для тих, хто звик їсти недосолена їжу, кількість цієї приправи можна скоротити вдвічі.

Лавровий лист обов'язковий для маринування грибів

Потім додайте 3-4 великих лаврових листки, 3-4 штуки гвоздики, 6 горошин чорного і 4 горошини запашного перцю. Якщо ви любитель пряного і гострого, то збільште кількість приправ на 50%. Спробуйте бульйон, він повинен бути пряним і трохи солодким.

Поки гриби відварюються, можна посмажити лисички

Після закипання варіть гриби не менше 20 хвилин. Потім відразу ж поставте їх остуджувати в прохолодне місце. Цей варіант маринування хороший тим, що гриби будуть готові вже через пару годин після того, як ви зняли їх з плити. Зберігати їх потрібно в холодильнику з щільно закритою кришкою. Термін зберігання може доходити до декількох місяців.