ЯК приготувати сливи в сирному кремі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Цей ніжний десерт ви можете приготувати порційно в керамічних формочках для крем-брюле або в звичайних тарілках. Або запечіть його на шарі пісочного тіста у вигляді пирога.

Вам знадобиться

- На один великий пиріг або на 10 порцій десерту:
- 10-15 слив.
- Для пісочного тіста:
- 110 г вершкового масла;
- 1 жовток;
- 65 г цукру;
- по щіпці соди і солі;
- 150 г борошна.
- Для сирного крему:
- 400 г м'якого сиру;
- 10 жовтків
- 100 г цукру;
- 300 г вершків 35% жирності;
- цедра одного апельсина.
- форма для випічки зі знімним дном діаметром 24-26 см або 10 керамічних форм для крем-брюле;
- пергамент.

Інструкція

Якщо ви вибрали варіант десерту у вигляді пирога, приготуйте пісочну основу. Масло розітріть з цукром до кремоподібного стану. Додайте жовток, соду, сіль і перемішайте. Всипте борошно і швидко замісити тісто. Покладіть його на 15 хвилин у холодильник.

Розкачайте тісто до товщини 3-4 мм і виріжте коло за розміром внутрішнього діаметра форми. Викладіть заготовку з тіста на деко і випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при 200оС 7-10мінут.

Вимийте сливи, обшпарте окропом і очистіть плоди від розірваної шкірки. Надріжте ножем по колу і витягніть кісточки. Кожну половинку сливи розріжте на 3-4 часточки.

Для цього десерту ви можете використовувати один із сортів м'якого сиру - наприклад, сир «Філадельфія», риккотой, маскарпоне, м'який сирний сир «Almette» або «Rama Creme Bonjour». Риккотой і сирні сири мають зернисту структуру, тому попередньо розбийте їх в кухонному процесорі в однорідну масу.

Приготуйте сирний крем. Жовтки розітріть з цукром, з'єднайте з сиром, потім порціями додавайте, перемішуючи, вершки. З апельсина акуратно, щоб не потрапила біла оболонка, зітріть цедру на дрібній тертці, додайте її в сирну масу. Якщо ви робите сирний крем з маскарпоне, перемішуйте обережно - цей сир нестабільний і може при тривалому механічному впливі «відскочити».

Дно рознімної форми викладіть пергаментним папером. Бока змастіть вершковим маслом. Помістіть у форму випечений корж з пісочного тіста. Викладіть на пісочне дно часточки слив і залийте сирною масою. Випікайте при 130оС 30 хвилин. Потім перевірте готовність - злегка потрясіть форму з пирогом. Якщо середина рідка і колишеться, печіть ще 10 хвилин. Витримайте пиріг в холодильнику не менше трьох годин, після чого обережно вийміть з форми.

Для порційного варіанту десерту викладіть в керамічні формочки або тарілки по 6-8 часточок слив, залийте сирним соусом і запікайте так само, як написано вище. Подавайте десерт на стіл, добре охолодивши в холодильнику.