ЯК готувати сливовий пиріг-перевертиш :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У сезон злив обов'язково випробуйте новий рецепт пирога з цими фруктами. Один з найцікавіших варіантів - пиріг-перевертиш. Він швидко печеться, відрізняється приємним смаком. До того ж з приготуванням такого десерту впорається навіть молода господиня.

Вам знадобиться

- Для тіста:
- 150 г вершкового масла;
- 130 г цукру;
- 2 яйця;
- 1 яєчний жовток;
- 100 мл молока;
- 170 г борошна;
- щіпка ваніліну;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- сіль;
- 50 г меленого мигдалю.
- Для начинки і прикраси:
- 700 г слив;
- 200 г цукру;
- 60 г вершкового масла;
- 1 стакан густих вершків;
- 1/4 склянки цукрової пудри;
- пелюстки мигдалю.

Інструкція

Відберіть стиглі сливи без пошкоджень. Вимийте і висушіть плоди, розріжте на половинки і видаліть кісточки. Вершкове масло викладіть у велику глибоку сковороду, розтопіть, додайте цукор. Помішуючи дерев'яною лопаткою, готуйте суміш, поки на її поверхні не з'являться бульбашки. Акуратно, намагаючись не обпекти руки, викладіть в сковороду сливи зрізом вниз. Розміщуйте плоди красиво - наприклад, рівними рядами або спіраллю. Злегка притисніть кожну половинку (це можна зробити сухий дерев'яною лопаткою). Зніміть сковороду з вогню.

Приготуйте тісто для пирога. Ретельно розітріть масло з цукром. Додайте в суміш щіпку ваніліну, яйця і яєчний жовток. Добре перемішайте - цукор повинен повністю розчинитися. Влийте в яєчно-масляну масу молоко, перемішайте. Просійте борошно, з'єднайте її з розпушувачем і сіллю і порціями всипте в тісто, продовжуючи розтирати суміш. Розтлумачте підсмажені ядра мигдалю в ступці і всипте мигдалеву крихту в тісто. Ретельно вимісити його і викладіть в сковороду поверх слив рівним шаром.

Помістіть сковороду на деко і встановіть конструкцію в розігріту до 200оС духовку. Запікайте пиріг 40-50 хвилин. Перевірити готовність десерту можна, проткнув верхній шар тіста дерев'яною паличкою. Якщо вона залишилася сухою, пиріг готовий. Дістаньте його з духовки. Не витягуйте випічку з форми - пиріг повинен трохи охолонути.

Через 5-7 хвилин переверніть пиріг на дошку або блюдо. Дійте обережно - в сковороді може залишитися гарячий сироп. Залиште пиріг до повного охолодження. Густі вершки збийте в міцну піну, додайте цукрову пудру і збийте суміш ще раз. За допомогою кондитерського шприца або мішка прикрасьте поверхню пирога збитими вершками. Бока десерту можна обсипати трохи обсмаженими пелюстками мигдалю. Подавайте пиріг цілим або розріжте його на порційні шматки і розкладіть на сервіровочні тарілки.