ЯК зробити святкові тарталетки з черешнею :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Тарталетки з ягодами - відмінні святковий десерт. Вони дуже ошатно виглядають на блюді, їх зручно подавати на банкетний або фуршетний стіл. Влітку готуйте сезонні тарталетки - наприклад, з черешнею.

Вам знадобиться

- Для тіста:
- 250 г борошна;
- 120 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 0,25 чайної ложки солі;
- 30 г ванільного цукру.
- Для крему;
- 1 стакан молока;
- 1 яйце;
- ванілін на кінчику ножа;
- 7 чайних ложок цукру;
- 2 столові ложки борошна.
- Для начинки і прикраси:
- 300 г черешні;
- 2 столових ложки черешневого джему;
- цукрова пудра;
- свіжа м'ята.

Інструкція

Тістечка можна приготувати з покупного тесту, проте домашнє набагато смачніше. Поріжте вершкове масло шматочками, додайте борошно, ванільний цукор, яйце і трохи солі. Всі інгредієнти розітріть лопаткою або змішайте міксером, використовуючи насадку для тіста.

Керамічні або металеві форми-кошики змастіть маслом. Силіконові форми годі й змащувати. Покладіть в кожну по шматку тесту і розподіліть його по дну і стінкам рівним шаром. Працюйте швидко - тісто тане в теплих руках. Заповнивши форми, поставте їх на півгодини в холодильник.

Вийміть кошички, поставте їх на деко. З пергаментного паперу виріжте квадрати, укладіть їх у форми. Поверх висипте суху квасолю або горох. Такий прийом допоможе зберегти тонкими стінки і дно кошичків. Помістіть деко в розігріту духовку і випікайте тістечка до готовності. Вони повинні придбати золотистий колір. Готові кошички дістаньте з печі, вийміть з форм і охолодіть.

Приготуйте заварний молочний крем для тарталеток. Вилийте в миску молоко, підігрійте його в мікрохвильовій печі або на плиті. У сотейнику розітріть яйце з цукром і ваніліном. Додайте дві столові ложки борошна, ретельно розмішайте суміш і вилийте в неї тепле молоко. Підігріває масу до загустіння, постійно помішуючи. Зніміть сотейник з вогню і охолодіть готовий крем.

Відберіть великі неушкоджені ягоди черешні, видаліть хвостики. Ретельно промийте черешню проточною водою і просушіть. Ви можете використовувати цілі ягоди або заздалегідь видалити з них кісточки.

На дно кожної тарталетки викладіть трохи черешневого джему і акуратно розподіліть його по дну і стінкам. Заповніть тістечка кремом, а поверх акуратно помістіть ягоди черешні. Викладіть готові тістечка на блюдо. За бажанням їх можна злегка посипати цукровою пудрою або прикрасити листочками свіжої м'яти.