ЯК варити варення із зелених томатів :: варення із зелених помідорів

Після збору врожаю, з настанням перших холодів, на присадибній ділянці може залишитися велику кількість недозрілих помідорів. Зазвичай плоди середнього розміру не викидають, а вживають у їжу в солоному або маринованому вигляді. Дрібні зелені томати також можуть піти в хід - спробуйте зварити з них варення з оригінальним кислуватим смаком.

Вам знадобиться

- Для варення:
- 60-70 маленьких зелених томатів;
- 1 кг цукру;
- волоські горіхи і (або) родзинки для начинки;
- апельсинова цедра;
- 5 г ваніліну;
- 5 г лимонної кислоти;
- 2 листка герані.
- вода.
- Додатково:
- скляні банки;
- бляшані кришки;
- ложка;
- закаточная машинка
- ніж;
- шпилька або шпилька;
- емальований посуд для варіння;
- друшляк.

Інструкція

Зберіть шість-сім десятків зелених томатів невеликого розміру і ретельно промийте їх проточною водою. Потім зріжте нижню частину кожного плоду - плодоніжки і трохи м'якоті. Акуратно видаліть насіння за допомогою шпильки або шпильки, намагаючись не порушити цілісність помідорів.

Обов'язково виварити плоди в трьох водах, щоб помідорне варення не гірчило. Крім того, ретельна термічна обробка незрілих пасльонових допоможе вам повністю позбавитися від отруйної речовини - соланіну. Дійте в такій послідовності:
- залийте томати водою і доведіть до кипіння;
- варіть 5-6 хвилин-
- відкиньте на друшляк і злийте кіпяток-
- обіллєте помідори холодною водою.

Очистіть зелені томати від шкірки. Від послідовного впливу тепла і холоду вона стане надзвичайно м'якою і податливою. Ви з легкістю зможете видалити її ножем.

Зваріть сироп для варення з томатів. Для цього покладіть в емальовану ємність 1 кг цукрового піску, залийте його 1 літром води і нагрівайте отриману суміш на середньому вогні при регулярному помішуванні, поки солодкі кристалики повністю не розчиняться.

Помістіть в готовий розчин оброблені томати. При бажанні плоди можна нафарширувати волоськими горіхами або родзинками - це додасть ласощів незвичайний яскравий смак. Готуйте варення, поки сироп не загусне. Капніть його на блюдце - якщо крапля збереже свою форму і не розпливеться, помідорне варення готове.

За 5 хвилин до зняття посуду з вогню додайте в солодке блюдо по одній чайній ложці лимонної кислоти і ваніліну. Пара листків герані і невелика кількість апельсинової цедри додадуть варенню приємний аромат.

Простерилизуйте скляні банки і дайте висохнути. Поки вони ще гарячі, перелийте в них готове варення і закатати в бляшані кришки. Охолоджувати при кімнатній температурі.