ЯК зробити яблучну окрошку на кефірі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Окрошкою називають холодний суп, який готується на основі квасу або кефіру з додаванням подрібнених інгредієнтів. Назва цієї страви походить від слова «кришити». Окрошка добре освіжає і дає енергію. У жаркий час вона прекрасно підходить для перекусів, а також сніданків, обідів і вечерь.

Вам знадобиться

- Для яблучної окрошки на кефірі:
- 2 кислих яблука;
- 3 огірка;
- 10 шт. редисок (або 1 редька);
- пучок зелені (цибуля і кріп);
- 2 яйця;
- 1,5 л кефіру;
- гірчиця;
- сіль.
- Для яблучної окрошки зі буряковим листям:
- 3 пучка молодого буряка з листям;
- 3 огірка;
- 2 яблука;
- 2 варені яйця;
- 2 ст. л. рубаної зелені;
- 1 ст.л. лимонного соку;
- 1 2 склянки сметани;
- 1 л кефіру;
- сіль.

Інструкція

Яблучна окрошка

Помийте свіжі огірки та редиску, обсушити і наріжте дрібними кубиками. Картопля ретельно вимийте і відваріть в мундирі. Потім остудіть, почистіть і натріть на великій тертці.

Подрібніть зелену цибулю, додайте трохи солі і розімніть цибулю ложкою. Він повинен стати м'яким і дати сік.

Відваріть яйця круто, остудіть і почистіть. Відокремте білки від жовтків, порубати білки на дрібні шматочки, а жовтки розітріть з гірчицею.

Очистіть яблука від шкірки і, видаливши серцевину, дрібно наріжте.

Змішайте розтертий зелена цибуля з картоплею і жовтками, додайте інші інгредієнти (білки, огірки, редиску і яблука) і все ретельно перемішайте.

Залийте отриману масу кефіром, ще раз перемішайте, при необхідності посоліть і охолодіть. Посипте окрошку перед подачею на стіл нарізаною зеленню кропу.

Огірки та редиску (або редьку) при бажанні можна замінити іншими сирими або вареними овочами. Наприклад, буряком і морквою.

Яблучна окрошка зі буряковим листям

Відокремте від черешків молоді бурякові листя. Ретельно вимийте і натріть коренеплоди на крупній тертці.

Черешки наріжте кубиками. Складіть все у каструлю, додайте лимонний сік, залийте гарячою кип'яченою водою і прогрійте 2-3 хвилини при слабкому нагріванні. Зніміть з плити, дайте відвару хвилин 10 настоятися і охолодіть.

Наріжте соломкою бурякові листя і свіжі огірки. Яблука помийте, звільніть від серцевини і наріжте. Зваріть яйця круто, остудіть, очистіть і дрібно нарубати.

Додайте всі інгредієнти до бурякового відвару і влийте кефір, розведений холодною кип'яченою водою (0,5 л). Посоліть за смаком.

Подайте окрошку до столу зі сметаною, посипавши рубаною зеленню (кропом і цибулею).