ЯК зробити овочеву окрошку з йогуртом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У спекотні літні дні багато хто віддасть перевагу гарячому супу або борщу тарілку холодної окрошки. Традиційно це блюдо готують з квасом, але можна замінити його і кефіром, кисляком або айраном. Не менш смачною виходить овочева окрошка і з йогуртом.

Вам знадобиться

- 3 картоплини;
- 5 редисок;
- 2 огірки;
- 2 яйця;
- пучок зеленої цибулі;
- пучок зелені (кріп
- петрушка
- селера);
- 500 мл натурального йогурту (жирністю 0-1%);
- 200 мл кип'яченої води;
- 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
- 0,5 чайної ложки гострої гірчиці;
- сіль за смаком.

Інструкція

Ретельно вимийте всі овочі, картоплю відваріть в шкірці, охолодіть, очистіть і натріть на великій тертці. Свіжі огірки і зелений лук наріжте дрібно, редис - тонкими скибочками. Подрібнену цибулю розімніть ложкою в окремій мисці, додавши трохи солі, щоб він дав сік і зробився м'яким. Яйця зваріть круто, білки відокремити від жовтків. Білки наріжте дрібними шматочками, жовтки розітріть з гірчицею і змішайте з розім'ятим зеленою цибулею.

Для приготування овочевої окрошки постарайтеся знайти натуральний знежирений йогурт без будь-яких добавок. Розведіть його холодною кип'яченою водою і додайте лимонну кислоту. Всі підготовлені інгредієнти змішайте в каструлі, залийте розведеним йогуртом і посоліть за смаком.

Каструлю з приготовленою окрошкою на деякий час поставте в холодильник. Кріп, петрушку і селеру добре промийте під струменем води і дрібно наріжте. Добре охолоджене блюдо подавайте до столу, розлив по тарілках і щедро посипавши подрібненою зеленню.