Як готувати китайську капусту

Якщо ви хочете зберегти в пекінській капусті якомога більше вітамінів, найкраще додавати її в свіжому вигляді в будь-який овочевий салат, заправляючи його рослинним маслом, сметаною або майонезом. Вона добре поєднується з багатьма з поширених у нас овочів, у тому числі з помідорами, огірками, солодким перцем, цибулею, морквою, редькою, а також яблуками.

Наприклад, можна приготувати салат з морквою: натріть на тертці моркву, поріжте соломкою свіжі огірки і китайську капусту, а помідори - ломтікамі- все це перемішайте в салатник і додайте сіль, перець і масло для заправки (можна оливкова або соняшникова), посипте зеленню.

Якщо ви любите селера, спробуйте приготувати ще такий цікавий салат: очистіть і поріжте скибочками невелике яблуко, селера (два стебла) і половину неострого білої цибулі смужками, порвіть руками листя китайської капусти і збризніть все соком лимона. Потім змішайте з двома порізаними помідорами, заправте соусом для салатів і викладіть в салатницю. Прикрасьте салат половинками двох варених яєць.

Пекінську капусту можна фарширувати або робити з неї голубці. Наприклад, візьміть і подрібніть зубок часнику, розімніть 200 г бринзи з такою ж кількістю вершкового сиру, все змішайте в однорідну масу. Вимийте і поріжте невеликими кубиками половинки солодкого червоного, зеленого і жовтого перцю. Додайте це і 100 г маслин до сирної маси і ретельно перемішайте. Капусту розріжте навпіл, покладіть кожну половину зрізом вниз і, обережно відгинаючи листя, викладіть начинку тонким шаром. Після цього складіть разом обидві половини й туго їх загорніть харчовою плівкою. Покладіть в холодильник. Через дві години ваше блюдо буде готово.

Як і білокачанна капуста, пекінська дуже хороша в квашеному вигляді. Якщо вам подобаються гострі страви, спробуйте зробити корейське кимчи. Відомо більше ста різних його рецептів. Ось один з найпоширеніших з них. Візьміть півкіло пекінської капусти, розділіть листя і посипте їх сіллю. Потім залийте їх літром холодної кип'яченої води і залиште на 8:00 в прохолодному місці. Після цього листя сполосніть і відіжміть. Тепер необхідно приготувати приправу з таких інгредієнтів: по одній столовій ложці дрібно нарізаного часнику, імбиру, зеленої цибулі і солі, по дві чайних ложки дрібно нарізаного червоного перцю (сухого) і цукру. Приправу помістіть у велику миску і залийте половиною літра окропу. Додайте туди капусту, накрийте і залиште в прохолодному місці. Через два дні рідину злийте і можете пробувати.

Дуже смачна китайська капуста також в супах. Для приготування зробіть курячий відвар. Поріжте кубиками моркву і киньте в бульйон, потім додайте туди картоплю, нашатковану капусту і в кінці варіння кріп, зелена цибуля, спеції.