ЯК спекти пиріг з вишнею :: як приготувати пиріг з вишнею

Вишня відмінно поєднується практично з будь-якими видами тіста. Її можна використовувати як начинку як в свіжому, так і в замороженому вигляді. Вишня - ягода дуже соковита, і цю особливість потрібно враховувати при випіканні пирогів.

Вам знадобиться

- Для тіста:
- 50 г вершкового масла;
- 50 г цукру (за бажанням);
- 1 ч.л. ванільного цукру (за бажанням);
- 1 яйце;
- 1 ч.л. розпушувача;
- 150-200 г борошна.
- Для начинки:
- 300 г замороженої вишні;
- 100-150 г цукру;
- 3-4 ст.л. крохмалю.

Інструкція

Спочатку приготуйте пісочне тісто. Розітріть розм'якшене вершкове масло з цукром і ванільним цукром, додайте яйце і ретельно перемішайте отриману масу.

Змішайте борошно з розпушувачем і просійте через сито, щоб збагатити киснем, а потім засипте в олійно-яєчну суміш. Замісити тісто і відправте його в холодильник на 1-1,5 години.

Таке тісто можна приготувати заздалегідь: воно може зберігатися в морозильній камері до 2-3 місяців. Також ви можете спробувати і його пісний варіант, замінивши вершкове масло рослинним або маргарином, а яйце -? склянки води. Крім того, цукор не є обов'язковим інгредієнтом для тесту в цьому пирозі, тому використовуйте його за бажанням.

Через що випливає з вишні соку тісто може розмокнути, і пиріг погано пропечеться. Щоб цього уникнути, зробіть начинку з додаванням картопляного або кукурудзяного крохмалю.

Попередньо разморозьте вишню при кімнатній температурі або в мікрохвильовій печі. Відкиньте ягоди на друшляк і підставте миску для стікаючого соку. Виміряйте отриманий обсяг рідини і долийте його водою до 1 літра.

Всипте крохмаль в 1 стакан вишневого соку і добре розмішайте. Рідину перелийте в каструлю, додайте 100-150 г цукру в залежності від вашого смаку, закип'ятіть і введіть розведений крохмаль. Потім викладіть в каструлю ягоди і перемішайте до загустіння.

Візьміть форму для випічки діаметром 24-26 см, змастіть маслом, розподіліть по ній тісто, зробіть бортики. Потім викладіть і розрівняйте начинку. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25-30 хвилин.

Можна зробити вишневий пиріг закритим або з кришкою у вигляді решітки. Для цього збільште кількість інгредієнтів для тіста в 1,5-2 рази, замісіть, охолодіть і розділіть його на 2 нерівні частини. Велику розподіліть по дну форми, а меншу розкачайте в пласт і накрийте їм пиріг.

Щоб зробити верх гратами, розріжте менший пласт тесту на довгі смужки і розкладіть їх поверх начинки. За допомогою фігурного ножа-ролика можна зробити краю смужок рифленими.