ЯК приготувати рибний суп з морською капустою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

В азіатській кухні водорості - популярний інгредієнт. У Кореї є рецепт супу, друга назва якого перекладається як «З днем народження!», Їм годують жінок в перший місяць після пологів. Найбільше в складі цього традиційного страви саме водоростей. За рахунок звичайної ламінарії (відомої також як морська капуста) страва виходить одночасно поживним і низькокалорійним: у ньому мало жирів, але багато кальцію, заліза і білка.

Вам знадобиться

- Корейська суп «З днем народження!»
- 22 г сушеної ламінарії
- 2 чайних ложки рослинної олії
- 1/2 головки ріпчастої цибулі
- 6 склянок рибного бульйону
- 200 г відвареного рибного філе (тунець
- лосось)
- 1 зубчик часнику
- 2-3 чайних ложки соєвого соусу
- 1/2 чайної ложки кунжутного масла
- Китайський рибний суп з водоростями і свининою
- 700 мл рибного бульйону
- 10 г сушеної китайської капусти
- 6 королівських креветок
- 200 г свинячого фаршу
- 5 пір'я зеленої цибулі
- 1/2 столові ложки соєвого соусу
- 1/2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1/2 чайної ложки китайського кухарського вина мирин
- 1 чайна ложка кунжутного масла
- щіпка білого перцю

Інструкція

Корейська суп «З днем народження!»

Замочіть сушені водорості в 6 чашках води на 10-15 хвилин. Дочекайтеся, поки вони за об'ємом не збільшаться втричі. Цибулину сполосніть, обсушити і наріжте сегментами уздовж. В суповий каструлі нагрійте рослинну олію (краще взяти масло виноградної кісточки або ріпакова), на середньому вогні обсмажте цибулю протягом 2 хвилин. Він повинен стати прозорим. З водоростей відіжміть воду. Додайте морську капусту до цибулі і тушкуйте 2-3 хвилини. Влийте рибний бульйон. Накрийте кришкою і на середньому вогні доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити протягом ще 10 хвилин, поки водорості стають м'якими. Дрібно наріжте часник. Розберіть філе на шматки (традиційно в цей суп кладуть філе морського окуня або камбали). Покладіть часник і рибу в суп і прогрійте все разом протягом 5-7 хвилин. Заправте соєвим соусом і кунжутним маслом.

Китайський рибний суп з водоростями і свининою

Змішайте свинячий фарш з соєвим соусом і кунжутним маслом. Кухарським вином розведіть крохмаль і також додайте у фарш, поперчіть, перемішайте, накрийте миску з фаршем плівкою і відправте на годину в холодильник. Морську капусту залийте холодною водою і також залиште на годину. Ви можете використовувати консервовану капусту, її не потрібно замочувати, але необхідно злити рідину. 10 г сушених водоростей рівні приблизно 200-грамової банку консервованої ламінарії.

Доведіть рибний бульйон до кипіння. Покладіть в нього віджаті водорості і варіть 10-15 хвилин, якщо вони були сухі, і 3-5, якщо консервовані. Зі свинячого фаршу зліпіть фрикадельки і по одній за раз додайте в суп, переконавшись, що вони не прилипають один до одного. Варіть близько 3 хвилин.

Очистіть креветки від панцира і стравоходу (чорної жилки всередині). Покладіть в киплячий суп. Варіть не довше 5 хвилин. Подавайте, прикрасивши нарізаною зеленою цибулею.