ЯК приготувати борщ вегетаріанський :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Традиційно борщ готують на м'ясному бульйоні. Однак це блюдо і без м'яса не менш смачно. Вегетаріанський борщ - це торжество овочів, зелені і корисних вітамінів. Нежирний і легкий, супчик вийде таким же ситним, як і його традиційний аналог.

Вам знадобиться

- 5 середніх помідорів
- половина капустини
- 4 невеликих картоплини
- 2 болгарських перцю
- 1 великий червоний болгарський перець
- 1 морква
- 1 велика цибулина
- 1 невеликий буряк
- зелень (кріп
- петрушка
- базилік
- зелена цибуля)
- сіль за смаком
- рослинна олія для смаження

Інструкція

Очистіть картопля і поставте його варитися у великій кількості води.

Поки картопля вариться, підготуйте овочі для піджарки. Очистіть моркву, буряк і потріть їх на крупній тертці. Перець вимийте, цибулю почистіть. Наріжте їх дрібно. Великий червоний перець звільніть від насіння і пропустіть через м'ясорубку разом з помідорами.

Налийте на сковорідку достатню кількість рослинної олії і дайте йому прогрітися. Потім покладіть на сковорідку порізану перець, потерті моркву і буряк. Через пару хвилин додайте цибулю. Гарненько обсмажте овочі приблизно 10 хвилин. Слідом додайте пропущений через м'ясорубку томат з перцем.

Гасіть піджарку ще хвилин 7. Вимкніть сковорідку і додайте в піджарку дрібно нарізану зелену цибулю.

Ретельно вимийте і наріжте капусту дрібною соломкою.

Перевірте ступінь готовності картоплі, проткнув його виделкою або ножем. Якщо картопля зварилася, то її слід розім'яти прямо в каструлі - тоді борщ і без м'яса стане насиченим. Використовуйте для розминання толкушку.

Посоліть картопляний бульйон за смаком. Потім викладіть в каструлю піджарку і дайте їй закипіти. Відразу ж опускайте нашатковану капусту.

Дрібно поріжте всю наявну зелень. Це може бути петрушка, базилік, кріп. Як тільки суп закипить - додавайте зелень, закривайте кришку і вимикайте газ. Ваш вегетаріанський борщ готовий!