? Тайські секрети: експерименти з екзотикою :: Їжа

У тайській мові немає слова «голод». Основу місцевої кухні складає рис, який замінює багато продуктів. Ця крупа подається на стіл замість хліба, і саме їм, а не водою прийнято гасити пожежу в роті від перцю чилі. Перець - другий основний компонент багатьох страв після рису, його використовують практично у всіх рецептах.

У тайській кухні прийнято використовувати різні прянощі, наприклад, імбир і часник. Їх подають до риби, м'яса, овочів і навіть кладуть у десерти. І це подобається як дорослим, так і дітям.

В основі приготування всіх тайських блюд лежить філософія п'яти смаків - гармонійне поєднання солоного, солодкого, кислого, гострого і гіркого. Вважається, що це підтримує баланс усіх сил в організмі і налагоджує роботу ШКТ. Чилі, за місцевими повір'ями, може вилікувати сто хвороб. Але європейські дієтологи все ж радять не особливо налягати на тайську кухню при проблемах з травленням.

Тайська кухня - ідеальна для тих, хто прагне схуднути. Фрукти замість солодощів, свіжі овочі, м'ясо, риба і повна відсутність жирів дозволяють віднести місцеву кухню до розряду дієтичних. Тайці обсмажують продукти на кокосовій олії.

Найскромніший тайський обід складається з трьох страв, одне з яких суп, але порції маленькі, і завжди можна від чогось відмовитися. У тайців є звичай: на стіл подаються відразу всі страви, приготовані господинею. При цьому місцеві жителі залишаються стрункими. Секретом є ретельне пережовування їжі і вживання перцю чилі, який активізує обмін речовин і спалює жири.