Лук-порей. Чим корисний і що з нього можна приготувати

Лук-порей має низьку калорійність - 50 Ккал на 100 г продукту, тому його можна використовувати в їжу при дотриманні дієти. Його харчова цінність становить на 100 г: клітковина - 2 г, білки - 1 г, вуглеводи - 13 г, цукор - 3 г. Дуже корисно їсти цибулю-порей при анемії, оскільки велика кількість заліза, що міститься в продукті, стимулює вироблення гемоглобіну, а вітамін С покращує процес надходження заліза в кров.

Вміщені в порее магній, фосфор, фолієва кислота роблять благотворний вплив на роботу нервової системи. Порей здатний покращувати пам'ять і підвищувати концентрацію уваги. Свіжа цибуля-порей зупиняє запальні процеси, знищує інфекції, може лікувати подагру, артрити. Проходячи по сечовивідних шляхах, активні речовини налагоджують роботу сечостатевої системи при циститах.

Завдяки вмісту фолієвої кислоти, порей включають в раціон вагітних. Ефірні масла, наявні в цибулі, здатні вилікувати організм від застуд, інфекцій верхніх дихальних шляхів. Фітонциди порею вельми ефективні проти стафілококів, дизентерії, стрептококів, збудників туберкульозу. У свіжому вигляді цибулю-порей не рекомендують їсти при захворюваннях шлунка і кишечника. Інших протипоказань для включення цього продукту в раціон не є.

Лук-порей на смак нагадує ріпчасту цибулю, однак він менш гострий і солодший. У їжу у порею вживають білі стебла, а також неогрубевшіе молоде листя. З цибулі-порею можна приготувати безліч різних страв. Зробіть наприклад, легкий літній салат. Помийте цибулю. Поріжте тонкими кільцями білі стебла. Висипте їх у миску, вичавіть туди сік лимона, посоліть і додайте оливкову олію. У такий салат можна додати терте яблуко.

Приготуйте з цибулі-порею смачний суп. Для цього наріжте білі стебла порею довжиною 1-2 см, натріть на тертці моркву і корінь селери. Складіть все це в сковорідку, додайте 2-3 столові ложки рослинної олії. Тушкуйте овочі на невеликому вогні до м'якості, потім складіть їх в невелику каструльку і залийте окропом або неміцним бульйоном. Додайте сіль за смаком.

На друге можна зробити «цибульні палички». Для цього розріжте білі стебла порею на шматочки довжиною приблизно 4 см. Відваріть їх у підсоленій воді, вийміть шумівкою, трохи охолодіть. Обваляйте кожну «паличку» в борошні, потім в яйці, знову в борошні і знову в яйці. Обсмажте їх в олії. Додайте до страв з цибулі-порею перед подачею на стіл різні приправи: цей продукт чудово поєднується з петрушкою, розмарином, шавлією, базиліком, чебрецем.