ЯК приготувати запіканку з малиною та білим шоколадом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Білий шоколад не так часто використовується в кулінарії. Куди більш поширений інгредієнт - його темний побратим, тому що він краще тане і куди більш звичний для любителів солодкого. Але білий шоколад у поєднанні з вершковим сиром і малиною теж дуже непоганий.

Вам знадобиться

- Для тіста:
- 600 г борошна;
- 400 г маргарину;
- 200 г цукру.
- Для начинки:
- 500 г сиру маскарпоне;
- 300 г малини
- свіжої або замороженої;
- 100 г цукру;
- 100 г подрібненого мигдалю;
- 100 г білого шоколаду;
- 2 яйця.

Інструкція

Приготуйте пісочне тісто. Для цього ретельно перемішайте цукор, маргарин і борошно в пропорції 1: 2: 3. Тобто, якщо ви берете 200 г цукру, то буде потрібно 400 г маргарину і 600 г борошна. Додайте щіпку солі і трохи какао, ретельно вимісити тісто. Для рецепта можна використовувати і покупне пісочне тісто або ж листкове бездріжджове.

Візьміть близько 400 г готового пісочного тіста. Тонко розкачайте за розміром форми, в якій будете робити запіканку. Змастіть форму маслом або маргарином, укладіть туди тісто. Зверху постеліть пергаментний папір і насипте сухої квасолі або гороху - це запобіжить розбухання тесту. Розігрійте духовку до 160 градусів, поставте туди форму і випікайте тісто протягом 10 хвилин. Потім приберіть горошини і продовжуйте випікати ще хвилин 5. Можна зробити подібний десерт у вигляді тарталеток, тоді знадобиться багато маленьких формочок, кожну простелити папером, в декількох місцях проткніть тісто зубочисткою.

За допомогою блендера перемішайте сир маскарпоне (або будь-який інший м'який вершковий сир), яйця, мигдаль і цукор до однорідної консистенції крему.

Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці, дайте трохи охолонути. Додайте в шоколад малину і перемішайте все це з сирною масою. Потім суміш вилийте у форму з запеченим тестом і продовжуйте запікати ще 25-30 хвилин, поки начинка не придбає легкий золотистий відтінок.

Подавайте десерт охолодженим. Можна прикрасити його цілими ягодами малини і листочками м'яти. Зверху можна викласти збиті вершки або морозиво. До речі, крім малини в цьому рецепті можна використовувати будь-які ягоди або фрукти, а білий шоколад без особливих втрат замінюється на чорний, але тоді краще покласти побільше цукру.