Рулет з малиною :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Домашній рулет зі смачною начинкою з ягід - прекрасний десерт для легкого обіду або чаювання. Один з найсмачніших варіантів - малиновий рулет з вершковим кремом. Він готується дуже швидко, при цьому кожна порція містить цілком помірну кількість калорій.

Вам знадобиться

Для бісквіта:
- 6 яєць;
- 75 г цукру;
- щіпка ваніліну;
- сіль;
- 50 г крохмалю;
- 50 г борошна;
- сода.
Для начинки:
- 200 г густого малинового джему;
- 250 г свіжої малини;
- 0,5 л вершків;
- 6 г желатину;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 чайна ложка цукрової пудри.
Для глазурі:
- 100 г білого шоколаду без добавок;
- 2 столових ложки вершків.

Інструкція

Для приготування малинового рулету вам знадобляться свіжі, неушкоджені ягоди. Ретельно переберіть їх і розсипте на блюді, щоб вони зберегли форму. Кілька особливо великих і красивих ягід залиште для прикраси рулету.

Приготуйте бісквітне тісто. Відокремте жовтки від білків і змішайте їх з цукром і ваніліном. Ретельно розітріть суміш до повного розчинення цукру. Всипте в жовтки соду, борошно і крохмаль. Все перемішайте. Збийте білки в міцну піну і порціями введіть їх у тісто. Застеліть деко пекарської папером, а поверх неї розмажте рідке тісто. Випікайте в духовці, попередньо розігрітій до 200С, до золотистого відтінку.

Замочіть желатин, відіжміть і розчиніть в 3 столових ложках гарячої води. Збийте вершки з цукровою пудрою і змішайте їх з желатином.

Випечений бісквіт вийміть з духовки, зніміть з дека і приберіть папір. Дійте обережно, щоб корж не зламався. Змастіть корж попередньо підігрітим малиновим джемом. Поверх викладіть збиті вершки і свіжу малину. За допомогою рушники акуратно згорніть корж з начинкою в рулет. Щільно оберніть готовий рулет тканиною і помістіть в холодильник на 1 годину.

Перед подачею дістаньте рулет, розгорніть і покладіть на блюдо. Посипте виріб цукровою пудрою і прикрасьте ягодами малини і листочками свіжої м'яти.

Віддаєте перевагу рулет в шоколадній глазурі? У сотейнику розтопіть білий шоколад, додайте пару ложок вершків і ретельно перемішайте. Облийте готовий рулет розтопленим шоколадом і залиште до застигання.