ЯК приготувати кролика в горщику по-голландськи :: як швидко приготувати замороженого кролика

М'ясо кролика має ніжний, але при цьому насичений смак. Класичний спосіб його приготування - гасіння в горщику. А якщо додати до кролика чорнослив, вийде оригінальне блюдо в голландському стилі.

Вам знадобиться

- 1 тушка кролика;
- 1 цибулина;
- 1 морква середнього розміру;
- 100 г сала;
- 3 ст.л. борошна;
- 3-4 помідори;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 ст. білого сухого вина;
- 200 г чорносливу;
- прованські трави;
- пучок петрушки або кропу;
- рослинне масло;
- сіль і перець.

Інструкція

Виберіть відповідне м'ясо кролика. Для страви можна використовувати і цілу тушку, і окремі її частини. Краще всього віддати перевагу охолодженого м'яса, але в Росії його можна зустріти рідко. Тому піде і заморожений кролик. Перед приготуванням залиште його на кілька годин при кімнатній температурі для відтавання, після чого промийте тушку і звільніть м'ясо від кісток.

Цибулину очистіть і дрібно поріжте. Таким же чином порубати і сало, покладіть його в сковороду і поставте на плиту. Рослинна олія додавати не потрібно - сало дасть достатньо жиру для смаження цибулі. Після цього додайте цибулю і готуйте суміш протягом 5 хвилин на середньому вогні. Сало повинне злегка підрум'янитися. Поки все це готується, замочіть чорнослив в окремому посуді в теплій воді.

Розріжте м'ясо кролика на середнього розміру шматочки зі стороною близько 2 см. Посоліть їх, обваляйте в борошні і посипте ароматними травами, наприклад провансальськими. Додайте м'ясо до сала і цибулі і обсмажуйте 3-4 хвилини, за цей час шматочки встигнуть лише злегка підрум'янитися.

Моркву наріжте тонкими кружечками. Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку, поріжте кубиками. Гасіть обидва овоча з додаванням олії в окремій сковороді протягом 5-7 хвилин. Посоліть, потім додайте суміш до м'яса з цибулею, все перемішайте.

Розкладіть м'ясо з овочами по горщикам. Зверху додайте очищений і порізаний часник і вже розм'яклий чорнослив. Всі посоліть і поперчіть. Розбавте вино водою у співвідношенні 1: 1. Залийте цією рідиною ємності з м'ясом так, щоб вона повністю покрила всі продукти. Закрийте горщики кришками, якщо вони передбачені, або фольгою. Розігрійте духовку до 180оС. Встановіть горщики на деко і готуйте кролика 1,5 ч.

Подавайте кролика прямо в горщиках в гарячому вигляді. Гарним доповненням до страви буде різноманітна свіжа пряна зелень - петрушка, кріп, листова гірчиця або зелений салат.