ЯК зробити квас з сухарів :: як просто зробити квас

Домашній сухарний квас - Напій, відмінно втамовує спрагу і відповідний для виготовлення улюбленого річного страви - окрошки. Освоївши основний рецепт, обов'язково спробуйте приготувати квас різними смаковими нюансами. На літній вечірці подайте гостям кілька домашніх напоїв на вибір - такий асортимент вони напевно оцінять.

Вам знадобиться

Домашній сухарний квас: - 500 г житніх сухарей- - 5 л води-- 300 г цукру - 30 г дріжджів. Смородиновий квас: - 500 г сухарей- - 5 л води-- 15 г дрожжей- - 200 г цукру - 0,5 склянки варення з смородіни- - листя смородини і свіжа м'ята. Квас з хріном і медом: - 600 г сухарей- - 4 л води-- 300 г цукру - 30 г дрожжей- - 100 г меда- - 100 г хрону.

Інструкція

Приготуйте основна сировина для кваса - сухарі з житнього або бородинского хліба. Наріжте буханець скибками, а потім - вузькими стрічками або кубиками. Підсушіть сухарі в духовці до утворення тонкої скоринки, стежачи, щоб вони не підгоріли. Для приготування напою сухарі можна потовкти у ступці або прокрутити на м'ясорубці, перетворивши їх в дрібну крихту.

Спробуйте кілька варіантів приготування кваса і виберіть той, який здасться вам більш відповідним. Сировина можна заливати киплячою або теплою водою, додавати цукор або попередньо приготовлений цукровий сироп, додавати в квас відвар м'яти, смородинового листа, родзинки, мед, кмин, хрін або варення - і в результаті отримувати все нові і нові варіації цього напою. Однак база сухарного кваса залишається незмінною - це житні сухарі, дріжджі і вода.

Квас готується в об'ємній посуді - найкраще скляному або емальованому. Висипте в неї сухарі, залийте їх окропом і настоюйте суміш протягом 10 годин. В окремому посуді закип'ятіть цукор, змішаний зі склянкою води. Перелийте сухарний настій в іншу ємність, додайте до нього цукровий сироп і дріжджі. Розмішайте суміш і залиште на 4 години - за цей час відбувається процес зброджування.

З готового напою зніміть піну, процідіть квас через марлю відправте в холодильник на витримку, розлив його в скляні банки або пляшки. Для смаку в кожну додайте кілька родзинок. Через 2 години молодий квас буде готовий. Чим довше він простоїть, тим насиченішим буде смак. Однак більше двох діб витримувати напій не рекомендується, краще злити залишки і приготувати свіжий квас.

Що залишився від приготування першої порції квасве сусло можна використовувати повторно. До частини суміші додайте сухарі і дріжджі. Замість цукру покладіть в суміш півсклянки домашнього варення зі смородини. В окремому посуді заваріть жменю свіжих смородини листя і кілька гілочок свіжої м'яти. Залийте сусло гарячою кип'яченою водою, додайте відвар з трав і настоюйте суміш 6:00 при кімнатній температурі. Після чого процідіть, перелийте в чисті скляні банки і приберіть в холодильник.

Спробуйте ще один незвичайний варіант - домашній квас з медом і хріном. Залийте сухарі окропом і залиште на 4 години для настоювання. Процідіть настій через марлю, додайте в нього дріжджі і цукор. Поставте квас на зброджування на 4-6 годин. Натріть корінь хрону і змішайте його з рідким медом. Отриману суміш додайте в молодій квас, ретельно перемішайте, розлийте по банках або пляшках і поставте в холодильник.