Яке традиційне блюдо потрібно приготувати на Різдво

За традицією на православному різдвяному столі неодмінно повинна бути кутя - обрядове блюдо з різних видів круп і цілісних зерен з додаванням меду, горіхів, родзинок, маку. У різних місцях кутю іменували сочивом, ситью, передоднем, коливом і найчастіше готували до поминального столу.

Інгредієнти куті володіють певним символічним значенням: зерно - достаток і вічне життя, мед - здоров'я і сімейне благополуччя, горіхи і мак - багатство і родючість. В давнину існувало повір'я, що чим смачніше і ситніше кутя, тим вище буде достаток у сім'ї і багатше урожай.

Для приготування куті підходять будь крупи і зерна, в тому числі перловка, ячмінь, овес, гречка, але традиція передбачає в якості основного компонента пшеницю, а сьогодні найчастіше використовують рис. Пшенична і рисова кутя мають деякі особливості приготування, при цьому відносно набору і кількості продуктів можна слідувати класичним рецептом, але цілком допускається визначати склад і пропорції на свій смак.

Для куті із пшениці візьміть 400 г зерна, 100 г меду, 200 г маку, 200 г очищених волоських горіхів. Пшеницю переберіть, добре промийте, засипте в окріп, доведіть до кипіння, відкиньте на сито і обдайте холодною водою.

Потім перекладіть крупу в глиняний горщик або в каструлю, залийте водою і закип'ятити. Накрийте посуд кришкою і поставте в духовку для упрівання. Періодично перевіряйте готовність зерна, а коли воно стане м'яким, вийміть і остудіть.

Промийте окропом мак, обполосніть холодною водою. Зітреш зернятка в ступці дочиста, змішайте з медом і пшеницею. В останню чергу додайте дрібно нарізані волоські горіхи.

Щоб зварити рисову кутю, знадобиться 400 г крупи, 200 г родзинок, 100 г меду і кориця. Переберіть і промийте рис, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, відкиньте на сито і знову добре промийте. Знову залийте крупу холодною водою і варіть до готовності, не перемішуючи, наприкінці злийте рідину.

Розведіть мед з водою у співвідношенні 1: 2, додайте до рису, перемішайте з родзинками і корицею. При подачі кутю можна посипати цукровою пудрою або меленими горіхами.