Кисіль. Як його варити і з чим смачніше всього є

Смачний кисіль можна зробити з молока, свіжих ягід, фруктів, геркулесу. Щоб зварити традиційний кисіль, необхідно довести рідину до кипіння і при безперервному помішуванні влити в неї крохмаль, попередньо розведений холодною водою. Всю суміш потрібно в черговий раз довести до кипіння, а потім зняти з вогню. Для того щоб поверхня киселю вкривається плівкою, її необхідно присипати цукром. Традиційною основою для киселю є варення. Розбавивши його водою, обов'язково спробуйте на смак і підсолодите так, щоб рідина вийшла трохи солодше майбутнього киселю, оскільки крохмаль угашає солодкість. Візьміть 2 склянки гарячої води, влийте вишневий сироп від варення, додайте цукор і кристалик лимонної кислоти. Ретельно все перемішайте, закип'ятіть і можна додавати розведений крохмаль. Ягоди годі й відціджувати з рідини. Попадання їх в киселі зробить смак напою більш пікантним. В даному випадку кисіль краще зробити густим по консистенції. Молочний густий кисіль вариться як звичайний з тією лише різницею, що за основу береться прокип'ячене з цукром молоко. Молочний напій посипається зверху меленою корицею і поїдається ложкою. Для додання аромату можна додати в ще гарячий кисіль ванілін, цедру цитрусових або кілька крапель мигдальної есенції. Кисіль з солодового або соєвого молока готується аналогічним чином. Можна приготувати кисіль із сухофруктів. Для цього залийте сухі фрукти або ягоди 2 склянками холодної води і варіть 20 хвилин. Коли плоди размягчатся, розімніть їх дерев'яним товкачем, попередньо процідивши відвар в інший посуд. Залийте розім'яту масу склянкою води, прокип'ятіть і процідіть в каструлю з відваром. Потім потрібно додати цукор (на 50 г сухих плодів 2 столові ложки крохмалю і? Склянки цукру), знову закип'ятити і всипати розведений у холодній воді крохмаль. Киселі традиційно їдять з медом.