Чим корисний кисіль?

Страва під назвою «кисіль» знайоме багатьом по російським казкам. «Кисільні береги» будили дитячу уяву. В давнину це блюдо вважалося популярної їжею. Його їли цар і бояри. Але й бідний люд знаходив задоволення, а частенько і рятувався від голодної смерті простим і корисним стравою. Але для деяких людей кисіль може виявитися шкідливим продуктом. І все це через його специфічних компонентів.

Кисіль вівсяний (лікувальний)

Найкориснішим по праву вважається вівсяний кисіль. Його вживають при всіх шлунково-кишкових захворюваннях. Він допоможе тим, хто збирається скинути надлишок ваги, але при цьому хоче не травмувати своє здоров'я. Легкий і низькокалорійний, він приводить в тонус травлення, насичує організм вітамінами, корисними для нервової системи: B6, B1, B2, E, PP і K. Містить корисні амінокислоти і мінерали. Це повністю дієтичний продукт.

Для приготування вівсяного киселю продукти піддаються попередньому бродінню. Для цього поміщають в велику банку наступні компоненти:

- 5 склянок вівса;
- деяка кількість пивних дріжджів;
- кип'ячену воду холодну.

Замість дріжджів в закваску можна додати скибочку чорного житнього хліба і кисле молоко або кефір.

Посуд з майбутнім киселем залишають в темному і теплому місці на добу для зброджування. Скислий рідину проціджують і варять з неї кисіль на повільному вогні. Необхідно вміст помішувати, щоб уникнути підгоряння. Продукт має специфічний смак, тому його можна підсолити або додати цукор.

Кисіль молочний

Дане блюдо більше підходить для харчування підростаючого організму, для виснажених людей. Корисний він при тяжкості в шлунку і виразці. Для його приготування необхідно взяти такі інгредієнти:

- свіже сире молоко, 1 склянка;
- картопляний або кукурудзяний крохмаль, 1/2 чайної ложки;
- цукор на любителя.

Крохмаль розводять у холодному молоці до повного розчинення. Необхідно розбити всі грудочки. Цукор краще підсипати відразу, так як продукт готується дуже швидко при постійному помішуванні. Молочна маса ставиться на повільний вогонь і доводиться до повного загустіння.

Людям повним або страждають на цукровий діабет вживання в їжу киселю небажано через великий вміст крохмалю і цукру.

Киселі фруктово-ягідні

Приготувати киселевих напій можна абсолютно з будь-яких ягід або фруктів. Для цього необхідно приготувати сік або розбити ягідну (фруктову) масу в пюре. У соку або холодній воді розчинити крохмаль, додати цукровий пісок і довести на вогні до кипіння і загустіння. Пропорції продуктів 2: 1. Тобто на дві склянки рідини з м'якоттю береться одна чайна ложка крохмалю.

Найароматніші киселі виходять з цитрусових. Лимонна кислота, розщеплюючи глюкозу, виділяє енергію. А це і є найціннішим в киселі.

.

Кисіль без крохмалю

Корисний напій можна приготувати на пектине. На 1 склянку води береться 1 грам пектину. За основу можна взяти будь-який сік чи воду, підкислену лимоном. Пектин розводять у теплій воді і посуд поміщають на крижану подушку, так як напій може перетворитися в густе желе. Помішують до повного охолодження. Зберігати такий кисіль треба в холодильнику. При кімнатній температурі з нього може вийти мармелад.