Соєвий лецитин або пальмове масло - що вредней :: Здоров'я і медицина

Продуктів, які сьогодні використовують як добавок до їжі, з метою посилення смаку або зниження витрат на виробництво, досить багато. Одними з найбільш вживаних назв є соєвий лецитин і пальмове масло. На грунті цих двох інгредієнтів, що входять до складу багатьох продуктів на полицях магазинів, вже давно зламано чимало списів. Проте до цих пір залишається відкритим питання, що ж корисніше - соєвий лецитин або пальмове масло.

Біологічні добавки до їжі мають різний ступінь значущості. Але в більшості своїй всі вони застосовуються для того, щоб зробити виробництво продуктів більш дешевим. Однак, ряд вимог при виготовленні тих чи інших продуктів харчування порушувати все ж не можна, ось виробники і придумують, як можна, не погіршуючи поживної цінності продукту, зробити його виробництво більш вигідним.

Соєвий лецитин

Соєвий лецитин являє собою смакову біологічну добавку до їжі, яка виробляється з очищеного соєвого масла шляхом низькотемпературної обробки. Через те, що масло очищається, обивателі зазвичай і роблять висновок, що воно стає некорисним. Однак експерти запевняють, що така думка є хибною, і соєва олія прекрасно зберігає і вітаміни, і безпосередньо масло, і фосфоліпіди.

Користь соєвого лецитину в тому, що він активно бере участь в обміні жирів і холестерину, а значить, нейтралізує шкоду жирної їжі. При цьому він ще й гальмує процес розвитку каменів у жовчному міхурі.

Часто соєвий лецитин призначають людям, що живуть в районах з підвищеним радіоактивним фоном. Пов'язано це з тим, що він відмінно виводить солі важких металів.

Також гарний соєвий лецитин для тих, хто страждає непереносимістю тваринних жирів і різними алергічними реакціями. Однак не все так просто, як здається на перший погляд. Є ряд ситуацій, коли соєвий лецитин робить дуже негативний вплив на організм людини.

Так, наприклад, цей продукт дуже негативно позначається на дії ендокринної системи. Лецитин пригнічує її. Особливо сильно його дія позначається на дитячій нервовій системі. Тому дітям до 3-х років вживання соєвого лецитину протипоказано.

Вагітним жінкам також варто утриматися від вживання соєвого лецитину, тому це досить негативно позначається на розвитку головного мозку плода. Найчастіше це навіть може призводити до викидня.

Щоб уникнути проблем, варто дуже чітко розуміти, де ви можете зустріти соєвий лецитин. Зазвичай його додають при виготовленні хлібобулочних виробів, шоколаду, ковбаси, пельменів і продуктів швидкого харчування.

Пальмова олія

Пальмова олія так само, як і лецитин, використовується в кондитерських виробах. Він ідеально підходить для продуктів, які вимагають тривалого зберігання. Однак, дієтологи все частіше говорять про його шкоду для здоров'я людини.

Пальмова олія сьогодні застосовують при виготовленні таких популярних продуктів харчування, як згущене молоко, цукерки, печиво, шоколадна паста, локшина швидкого приготування, чіпси, сухарики, крекери і т.д. Ті, хто мають особливо гострим нюхом, стверджують, що пальмова олія надає продуктам цікаву смакову нотку.

Варто пам'ятати, що пальмова олія - продукт, що містить насичені жири, основним відмітним властивістю яких є тривале зберігання. Але саме в цьому і криється основна небезпека пальмового масла. Жири провокують підвищення рівня холестерину в крові і призводять до розвитку таких захворювань, як атеросклероз, тромбоз, хвороби серця і т.д.

При цьому пальмова олія має властивість посилювати смак продукту, в результаті чого людині хочеться їсти його знову і знову.

У цей момент, коли у вас починає формуватися залежність від продукту, в який додано пальмова олія, варто згадати, що це масло ще використовують для змащування металургійного обладнання, і апетит пропаде.

Потрапляючи в організм людини, пальмова олія не розчиняється, а залишається в шлунку у вигляді теплої липкої маси, яка заліплює все навколо. При термообробці цей продукт перетворюється в небезпечний канцероген. Вчені довели, що в пальмовій олії взагалі немає корисних речовин.

Виходить, що назвати ні ту, ні іншу добавку корисною не можна. Однак, якщо їх порівнювати, пальмова олія помітно програє соєвий лецитин. Але і з його вживанням намагайтеся не переборщити. Нехай все буде в міру.