Шкода пальмового масла для здоров'я людини

Користь рослинних олій

Жирні олії є джерелом енергії, необхідним не тільки для підтримки нормального функціонування живих організмів, але і для збільшення життєвої сили плодів і насіння, у випадку з рослинами. Невеликий запас рослинних жирів є в насінні будь-якої рослини, але особливо багато їх в соняшнику, оливках, ріпаку, сої, пшениці, гречці, льоні, какао, різних горіхах і, зокрема, плодах пальм.

Рослинні олії отримують з плодів методом віджимання, очищення та дезодорування. Вміст ненасичених жирних кислот в такому маслі може досягати 70%. Ці кислоти є незамінними, тобто організм людини сам не виробляє їх, але вони необхідні йому для забезпечення процесів життєдіяльності та нормального функціонування. Це такі кислоти, як олеїнова, ліноленова, лінолева, які входять до складу вітаміну F. Саме вони відповідають за нормальну роботу серця і судин, підвищують імунітет організму і допомагають йому боротися із запаленнями. Додатковими перевагами рослинних жирів є і відсутність в них холестерину, якого так багато в тваринних жирах. Замінюючи в своєму раціоні жири тваринного походження рослинними оліями, можна значно знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань, вирішити проблему зайвої ваги.

Особливості пальмового масла

Пальмова олія також відноситься до рослинних джерел жирів, і, хоч для Росії цей продукт вважається екзотичним, його світове виробництво із загальної кількості рослинних масел становить близько 30%. Основними постачальниками його на світовий ринок є Індонезія і Малайзія, а споживачами - Індія, Китай і Євросоюз.

Відмінною особливістю цієї олії є не тільки його відносно невисока ціна, а й низький вміст ненасичених жирів, що мають властивості вступати в реакцію з повітрям і окислюватися, ставати згірклими. Саме тому продукти, що містять пальмову олію, здатні зберігатися набагато довше, ніж ті, які містять інші масла рослинного походження. Пальмова олія додають у кондитерські вироби, маргарин, майонез, випічку, молокосодержащие продукцію, а також використовують для виробництва біодизеля і косметики.

Можна сказати, що використання пальмового масла, що має меншу біологічну цінність, більш вигідно виробникам, оскільки воно влаштовує їх з практичної точки зору. Але наскільки це виправдано з точки зору покупців?

Шкода і користь пальмового масла

У цьому маслі міститься багато каротиноїдів, особливо корисних для тих, у кого проблеми зі шкірою і волоссям. Натуральних каротиноїдів в цьому маслі майже в 50 разів більше, ніж в томатах і в 15 разів більше, ніж у моркві. Провітамін А, каротин, позитивним чином впливає на якість зору і здоров'я очей. Вітамін Е і токофероли, які входять до складу пальмової олії, сприяють збільшенню м'язової маси, підвищенню тонусу шкіри, стимулюють статеву функцію. Тому багато дієтологів радять додавати його в молочні суміші, використовувані для дитячого харчування.

Натуральні каротиноїди, що містяться в пальмовій олії, засвоюються в організмі, не викликаючи гіпервітамінозу, на відміну від синтетичних вітамінних препаратів.

Пальмова олія за своїми природними властивостями являє собою гідрогенізований рослинний жир з високою температурою плавлення. Це натуральна речовина, за своїми властивостями, та й за зовнішнім виглядом, що нагадує маргарин. Якісне харчове пальмове масло, змішане з іншими інгредієнтами продуктів харчування, дозволяє продовжити термін їх придатності і надає своєрідний приємний смак. Проблему представляє те, що недобросовісні виробники використовують нехарчове, технічне пальмова олія, вартість якого значно нижче, так само, як і митні збори, що стягуються за його ввезення в країну. Тому основною проблемою, яка сприяла виникненню суперечок і розмов про те, що це масло шкідливо для здоров'я, є фальсифікована продукція з використанням рослинних жирів низької якості.

Пальма - рослина, не схильне генної модифікації, тому масло з її плодів залишається сьогодні одним з небагатьох продуктів, які не піддавалися такому впливу.

Коли ви відправляєтеся в магазин купувати продукти, обов'язково звертайте увагу на склад, зазначений на етикетці. У тому випадку, коли використовувалося неякісне масло, воно, швидше за все, буде позначено просто як рослинний або кондитерський жир. Але слід пам'ятати, що навіть якісне харчове пальмова олія містить велику кількість насичених жирних кислот і, зокрема, пальмітинову кислоту. Ця кислота сприяє підвищенню рівня холестерину в крові, провокуючи такі небезпечні захворювання судин, як атеросклероз і тромбоз. Тому варто обмежити кількість кондитерських виробів і снеків у своєму раціоні, купити не крекери або морозиво, а більше овочів і фруктів.