ЯК смачно приготувати яйця :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Яєчня - одне з перших страв, яке освоює початківець кулінар. Але з яєць можна приготувати безліч більш вишуканих страв - від супів і тостів до соусів і десертів. Експериментуйте з інгредієнтами, добавками і приправами, включайте в раціон курячі та перепелині яйця.

Вам знадобиться

- Яєчня-брехуха:
- 4 тосту;
- 60 г вершкового масла;
- 8 яєць;
- сіль;
- мелений перець.
- Яйця по-шотландськи:
- 4 яйця;
- борошно;
- 300 г готового яловичого фаршу;
- 1 сире яйце;
- 0,5 склянки мелених сухарів;
- рослинне масло для фритюру.
- Перепелині яйця з соусом;
- 12 перепелиних яєць;
- 1 столова ложка борошна;
- рослинне масло для фритюру;
- 4 столові ложки пшеничного борошна;
- 4 столові ложки кукурудзяного борошна;
- сіль;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 90 мл води;
- 4 столові ложки желе з червоної смородини;
- 4 столові ложки портвейну або червоного вина;
- 2 столові ложки апельсинового соку.
- Яйця
- запечені зі шпинатом:
- 4 яйця;
- 225 г шпинату;
- 1 цибулина;
- 4 помідори;
- 150 г копченої шинки;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інструкція

Спробуйте приготувати оригінальну яєчню-базіку на тостах. Наріжте тости з білого хліба, змастіть їх вершковим маслом з обох сторін і злегка підсмажте на сковороді. Зніміть хліб з вогню і приберіть в тепле місце. Розігрійте в сковороді олію, випустіть в нього яйця, посипте їх сіллю і перцем.

Зменшіть вогонь і готуйте яєчну суміш, постійно перемішуючи її. Не змішуйте жовток і білок в однорідну масу - у вас повинен вийти красивий «мармуровий» ефект. Смажте суміш до загустіння. Намажте базіку на готові тости, посипте свіжомеленим перцем і негайно подавайте до столу.

Для більш ситного сніданку підійдуть яйця по-шотландськи. Зваріть яйця круто, очистіть їх і обваляйте в борошні. З готового яловичого фаршу сформуйте невеликі коржі, в середину кожної помістіть яйце і зліпіть краю коржів, щоб яйце виявилося всередині.

Збийте сире яйце. Занурте в нього м'ясні кульки, обваляйте їх в мелених сухарях і смажте у фритюрі близько 10 хвилин. Вийміть м'ясні колобки шумівкою, помістіть їх в тарілку, застелену паперовим рушником, і охолодіть. Перед подачею розріжте фаршировані колобки навпіл і викладіть їх на листя зеленого салату.

Дуже незвичайний смак мають і перепелині яйця в кисло-солодкому соусі. Зваріть перепелині яйця круто і очистіть. Приготуйте тісто з пшеничного та кукурудзяного борошна, соди, солі та води. Обваляйте яйця в борошні, занурте їх в тісто і смажте у фритюрі до золотавої скоринки. Промокніть готові кульки паперовим рушником, щоб зняти надлишки жиру.

Приготуйте соус. У сотейнику підігрійте желе з червоної смородини, апельсиновий сік і портвейн. Розмішайте соус, вилийте його в окрему невелику ємність. На блюдо викладіть смажені яйця, поруч поставте соусник. Подавайте блюдо теплим.

В якості основної страви для недільного обіду приготуйте запечені яйця зі шпинатом. Поріжте цибулю тонкими кільцями і обсмажте в сковороді з розігрітим рослинним маслом до м'якості. Викладіть в сковороду порізаний свіжий або заморожений шпинат і нарізану смужками копчену шинку. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте, поки шпинат не стане м'яким.

Викладіть шпинатну суміш у вогнетривкі форми для запікання. По краях розкладіть порізані помідори, в середину акуратно розбийте по одному яйцю. Посипте блюдо сіллю і перцем. Поверх яйця викладіть навхрест по дві смужки шинки. Накрийте форми фольгою, поставте їх на деко і випікайте в попередньо розігрітій духовці 8-10 хвилин.