ЯК приготувати борщ з сушених білих грибів :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Безліч смачних страв можна приготувати з сушених грибів, так як в них добре зберігаються смакові якості і корисні речовини. Страви з грибів допоможуть урізноманітнити та покращити раціон людей, що дотримують пост. Приготуйте, наприклад, до пісного столу, чудовий грибний борщ.

Вам знадобиться

- 2 л води;
- 500 г буряків;
- 30 г сушених білих грибів;
- 300 г свіжої капусти;
- 2-3 картоплини;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 75 г томатної пасти;
- 1 ст. ложка цукру;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 2 ст. ложки оцту (9%);
- 2 лаврових листа;
- 5 горошин чорного перцю;
- сметана
- сіль
- свіжа зелень - за смаком.

Інструкція

Замочіть сушені білі гриби в холодній воді на двадцять хвилин, промийте, злийте воду. Залийте їх знову холодною водою і поставте їх на ніч для набухання.

Злийте вранці воду з посуду з білими грибами через друшляк в каструлю і поставте її на вогонь. Промийте гриби в друшляку під струменем холодної води, а потім покладіть їх у каструльку з водою, в якій вони замочували, і варіть до готовності.

Поки гриби варяться, очистіть буряк, дрібно її нашаткуйте або натріть на великій тертці. Викладіть її в сковорідку, змащену олією, додайте кілька крапель оцту і злегка обсмажте. Додайте потім в обсмажену буряк грибний бульйон і тушкуйте її до готовності.

Дрібно наріжте цибулю і моркву, покладіть їх в іншу сковорідку і злегка обсмажте на олії. Налийте в сковорідку трохи грибного бульйону і тушкуйте овочі до м'якості. Потім додайте томатну пасту, все перемішайте і зніміть сковорідку з вогню.

Помийте і почистіть картоплю, наріжте його соломкою і ще раз промийте. Нашаткуйте свіжу капусту.

Процідіть грибний бульйон, а зварені гриби остудіть і дрібно наріжте соломкою. Знову поставте каструлю з бульйоном на вогонь, доведіть його до кипіння, всипте нашатковану капусту і варіть її після закипання хвилин двадцять.

Покладіть в грибний борщ картоплю, поваріть ще п'ять хвилин. Потім додайте нарізані гриби, тушковану моркву і цибулю, дайте закипіти, і ще через п'ять хвилин покладіть тушковану буряк. Поваріть борщ після закипання десять хвилин.

Спробуйте блюдо, при необхідності додайте в грибний борщ сіль і цукор. При бажанні влийте бурякову підфарбовування. Доведіть борщ до кипіння і вимкніть вогонь. Подавайте борщ із сушених білих грибів гарячим, заправивши його за бажанням сметаною і нарізаною свіжою зеленню.