Як готувати єврейський салат

Рецепт справжнього єврейського салату

Інгредієнти:
- 4 баклажана;
- 4 помідори;
- 2 червоних болгарських перцю;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 4 зубчики часнику;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- щіпка чорного меленого перцю;
- сіль.

Вимийте всі овочі і обсушіть їх на підносі. Викладіть баклажани на деко і запечіть при 200oC до м'якості протягом 20 хвилин. Трохи остудіть їх, зчистити шкірку і поріжте м'якоть або просто розімніть її виделкою. Очистіть і наріжте на шматочки помідори і солодкі перці.

Знімайте шкірку з баклажанів, поки вони ще теплі, у остившіх овочів зробити це набагато важче.

Звільніть цибулю і часник від лушпиння і подрібніть. З'єднайте всі інгредієнти єврейського салату, заправте його рослинним маслом, посоліть за смаком і приправте чорним меленим перцем. Перекладіть його у велику салатницю або розкладіть по порційних чашках і прикрасьте скибочками помідора або зеленню.

Єврейський салат «по-російськи»

Інгредієнти:
- 200 г твердого несолодкого сиру;
- 2 зварених круто курячих яйця;
- 3-4 ст.л. майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- сіль (необов'язково).

Натріть сир і очищені від шкаралупи яйця на дрібній тертці і ретельно вимішайте. Додайте в цю масу роздавлені в спеціальному пресі часникові часточки і заправте майонезом. Досоліть салат при необхідності і заповніть їм горщики з помідорів з вичищеною серцевиною. Або просто намажте сирною масою помідорні гуртки чи грінки, прикрасьте петрушкою і поставте на стіл як закуску.

Щоб надати сирного єврейському салату більш виражений вершковий смак, замініть половину порції твердого сиру на плавлений сирок. Не забудьте заморозити його перед готуванням, щоб легше було натерти на тертці.

Єврейський салат «2 сиру»

Інгредієнти:
- по 80 г овечого малосольного сиру і фета;
- 2 болгарських перцю зеленого кольору;
- 1 лимон;
- 1 огірок;
- 1 стебло цибулі-порею;
- 30 г зелені петрушки;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- щіпка чорного меленого перцю;
- сіль.

Порубати цибулю-порей, солодкий зелений перець і огірок дрібними кубиками. Розріжте обидва види м'якого сиру на невеликі прямокутники. Користуйтеся гострим ножем, щоб продукт не перетворився в кашу. Змішайте всі складові страви в одній мисці, посипте зеленню петрушки, полийте оливковою олією, свіжим соком лимона, поперчіть, посоліть і акуратно перемішайте. Подавайте єврейський салат «2 сиру» з рум'яними тостами.