Як приготувати салат "Чорний принц"

Салат «Чорний принц» дієтичний

Інгредієнти:
- 300 г яловичини;
- 1 зелений болгарський перець;
- 2 маленькі цибулини;
- по 80 г зеленого і червоного листового салату;
- 30 г несолоного арахісу;
- по 3 ст.л. столового оцту і води;
- по 1/4 ч.л. меленого чорного перцю і коріандру;
- сіль;
- рослинне масло.

Замість яловичини для легкого салату «Чорний принц» можна взяти будь-яке дієтичне м'ясо, наприклад, телятину, філе індички або курки.

Вимийте м'ясо і наріжте його на тонкі смужки приблизно однієї довжини. Розігрійте трохи олії і швидко обсмажте в ньому шматочки яловичини до золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб запечатати весь сік всередині. Зменшіть вогонь до мінімуму, закрийте посуд кришкою і млоїте м'ясо до м'якості.

Займіться овочами, поки готується головний інгредієнт. Очистіть цибулини і розріжте кожну на рівні поздовжні скибочки. Змішайте оцет з водою і Замаринуйте цибулю на 15 хвилин, після чого злийте рідину. Зріжте плодоніжки у перців, вийміть серцевини і поріжте м'якоть півкільцями.

Підсолити і приправте м'ясо за 2-3 хвилини до кінця готування, зніміть його з вогню. Викладіть по черзі на тарілку листя салату, перець, цибулю, яловичину і присипте блюдо товченим арахісом.

Салат «Чорний принц» ситний

Інгредієнти:
- 300 г яловичої печінки;
- 300 г печериць;
- 150 г твердого несолодкого сиру;
- 1 куряче яйце;
- 1 цибулина;
- 5-6 маслин без кісточки;
- 30 г вершкового масла;
- 200 г майонезу;
- щіпка чорного меленого перцю;
- 0,5 ч.л. солі;
- рослинне масло.

Печінка не буде гірчити, якщо замочити її на півгодини в молоці.

Промийте яловичу печінку, зріжте жорсткі плівки і протоки. Покладіть її в каструлю з підсоленою водою і варіть 10 хвилин при помірній температурі.

Звільніть цибулину від лушпиння, тонко нашаткуйте і пасеруйте в олії до м'якості. Розріжте печериці на невеликі частини і додайте до цибулі. Киньте в сковороду брусочок вершкового масла, посоліть і поперчіть грибну піджарку і готуйте її 20-25 хвилин на повільному вогні. Приготуйте на сусідній конфорці яйце круто.

Майонез рівномірно оживляти шари салату, якщо нанести його сіточкою, відрізавши маленький куточок пакетика.

Натріть відварну печінку, сир і яйце на крупній тертці. Покладіть салат «Чорний принц» рівними шарами, промащуючи 3 перших майонезом. Дотримуйтесь при цьому наступний порядок: гриби, печінка, сир, яйце. Прикрасьте блюдо половинками маслин.