ЯК просто приготувати страви для фуршету :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Слово "фуршет" (fourchette) перекладається з французької мови як «вилка». Фуршетний стіл відрізняється нескінченним різноманітністю всіляких порційних закусок, які можна легко підчепити на вилку (можна взяти і пальцями) і відправити в рот, особливо не замислюючись про етикет. Ось де простір для польоту фантазії господині! Тарталетки і кошички, рулетики і пиріжки, канапе і міні-шашлички ... Пальчики оближеш!

Вам знадобиться

- Для тарталеток: пачка м'якого вершкового масла, 200 г, пачка сметани жирністю 15%, 250 г, 2 склянки борошна, невеликі формочки для тарталеток;
- Для сирного крему: сир типу «Російського» або «Ольтермані», 200 г, 3 зубчики часнику, сметана або майонез, 150-200 г, пучок кропу;
- По банці зелених оливок і чорних маслин без кісточок;
- Нарізка шинки або свинячої шийки, 200 г, шматки повинні бути тонкі і досить широкі;
- Нарізка сьомги або форелі слабкою солі, 150-200 г;
- Перепелині яйця - упаковка, 12 шт .;
- Упаковка бекону, 250 г;
- Куряче філе, 300 г;
- Чорнослив без кісточок, 12 шт .;
- Баночка червоної ікри, вершкове масло;
- Листя салату, зелень петрушки і кропу, помідори черрі для прикраси;
- 12 штук різнокольорових бутербродних вилочок або шпаг.

Інструкція

Печемо тарталетки з скоростиглого тесту.

Закладаємо в кухонний комбайн масло, сметану і борошно, натискаємо на «пуск», перемішуємо 1 хвилину. Повинен вийти «колобок» з тіста. Дістаємо його з комбайна, злегка обсипаємо борошном, кладемо на тарілку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин.

Щоб спекти тарталетки, відрізаємо від тесту невеликі шматочки (співмірні з формочками для тарталеток) і вдавлюємо тісто в формочки, розрівнюємо, утрамбовуємо, знімаємо надлишки, які використовуємо відразу ж для формування нових тарталеток- шар тіста повинен бути товщиною не більше 0,5 см. формочки попередньо нічим змащувати не треба, тому тісто містить багато жиру. Ставимо тарталетки в духовку на деко і печемо при температурі 200 градусів до світло-коричневого кольору - приблизно 20 хвилин. Відразу ж виймаємо тарталетки з формочок і охолоджуємо.

Робимо сирний крем. Натираємо сир на дрібній тертці, розчавлює пресом часник, дрібно нарізаємо кріп, змішуємо все зі сметаною або майонезом (хто що любить) до однорідної маси.

Починаємо готувати фуршетні страви.

1. Тарталетки з сирним кремом
Зливаємо рідину з банок з маслинами і оливками. Половину спечених тарталеток заповнюємо сирним кремом з гіркою, на верх гірки встромляємо оливку або маслину: в половину тарталеток чорну ягідку, в половину - зелену. Викладаємо на блюдо в шаховому порядку. На виготовлення цієї закуски повинна піти приблизно половина сирного крему.

2. Тарталетки з ікрою
У половину, що залишилася тарталеток закладаємо по шматочку вершкового масла, а зверху - червону ікру. Викладаємо на блюдо, прикрашаємо зеленню.

3. Рулетики з шинки з сиром
Дістаємо з упаковки і розкладаємо на столі м'ясну нарізку, розкладаємо на кожен шматок сирний крем так, щоб рівномірно розподілити всю його половину, що залишилася. Розмазує крем по м'ясних «листочками», а потім скручуємо кожен в трубочку. Викладаємо і прикрашаємо.

4. Чорнослив в беконі - незвично, смачно і дуже красиво
Беремо шість шматочків бекону і розрізаємо вздовж - повинно вийти 12 тонких смужок. Кожній смужкою обертаємо черносливину, закріплюємо рулет дерев'яною паличкою, викладаємо все на деко і запікаємо в духовці 10 хвилин при температурі 200 градусів. Бекон повинен зажаритися, сало злегка витопитися. Охолоджуємо на паперовому рушнику, видаляємо палички і викладаємо на блюдо, яке попередньо потрібно вистелити листям зеленого салату.

5. Курячі міні-шашлички
Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками, прикидаючи, щоб їх кількість була в два рази більше, ніж кількість залишилися шматочків бекона- посипаємо подрібненим часником (свіжим або сушеним), перцем та іншими спеціями за смаком, перемішуємо і даємо трохи постояти. Залишився бекон також розрізаємо вздовж навпіл на смужки і обертаємо кожної смужкою шматочок філе. Насаживаем на дерев'яну паличку по два шматочки і смажимо на грилі до готовності. Викладаємо на блюдо, прикрашаємо помідори черрі і, якщо залишилися, оливками і маслинами.

6. Закуска з червоної риби з перепелиними яйцями
Відварюємо до готовності перепелині яйця, очищаємо від шкаралупи. Якщо шматочки риби великі, то розрізаємо їх уздовж навпіл - все потрібно отримати 12 шматочків. Кожне яйце обертаємо смужкою риби і закріплюємо красивою бутербродної вилочкою або шпажкою. Якщо залишилося небагато ікри, то можна покласти її потроху в серединку кожного рулетика - для краси і смаку. Викладаємо на блюдо і прикрашаємо зеленню.