В англійських традиціях: щільний сніданок

З чого може складатися англійський сніданок

Повний англійський сніданок не даремно називають щільним - його обов'язковими складовими є бекон, яйця, британські сосиски і тости, що супроводжуються томатами, грибами, консервованої квасолею, шматочком чорного пудингу і, звичайно ж, чашкою хорошого чаю. Багаті англійці доповнювали такий сніданок також копченим палтусом або лососем, тушкованим інжиром, ніжками фазана, скибочками відварного язика, нирками, поданими на тостах, і пирогами зі свининою. Частою, але необов'язковою складовою англійського сніданку є ароматний мармелад. У кожній британській провінції до такого сніданку подаються свої м'ясопродукти? ті, якими пишалися місцеві фермери. Особливо різними за смаком є традиційні британські сосиски. Так в Лінкольнширі у фарш кладуть багато шавлії, в манчестерських сосисках використовують прекрасну пряну композицію з гвоздики, імбиру, мускатного горіха і білого перцю, а в оксфордських сосисках крім традиційної свинини в начинці міститься і ніжна телятина.

Яйця до такого сніданку подають частіше у вигляді яєчні, але також це можуть бути і яйця-пашот, яєчня-брехуха або ж «скрембл Егг», яйця "в мішечок".

На основі англійського сніданку виникли і сніданки країн, що входять в Сполучене Королівство. Кожен з них містить місцеві спеціалітети, страви традиційної кухні. Так в шотландський сніданок може входити хаггис, картопляні або вівсяні коржики, ірландський обов'язково супроводжується содовим хлібом, повноцінний уельський сніданок невообразім без «лаверкейк» - особливих вівсяних кексів з морськими водоростями.

Хаггіс - традиційне шотландське блюдо з подрібненою з цибулею, салом і вівсяним толокном баранячих субпродуктів.

Рецепт щільного англійського сніданку

Щоб приготувати традиційний англійський сніданок, вам знадобиться:
- 2 сосиски зі свинячого фаршу в натуральній оболонці;
- 2-3 скибочки бекону;
- 2-3 капелюшки від великих печериць;
- 3-4 томата черрі;
- 1 куряче яйце;
- 1 скибочка хліба для тостів;
- 100 грам квасолі, консервованої у власному соку;
- вершкове і оливкове масло;
- сіль і мелений перець.

Почніть приготування сніданку з того, що обсмажте на сковороді-гриль, злегка змащеній оливковою олією, сосиски до золотистої скоринки. Починайте смажити їх на маленькому вогні, готуйте близько 15 хвилин, потім збільшіть нагрів і обсмажуйте ще хвилин 10. Покладіть на підігріту тарілку і приберіть в теплу духовку. Потім, на тій же сковороді, почніть смажити бекон. Готуйте його до тих пір, поки він не стане хрустким. Приберіть його до сосисок. Капелюшки грибів протріть вологим паперовим кухонним рушником, злегка збризніть маслом, поперчіть, посоліть і покладіть на сковороду тією стороною, де була ніжка вгору. Смажте їх 2-3 хвилини, потім відправте до м'ясопродуктах. Томати розріжте вздовж навпіл, також приправте олією, сіллю і перцем і обсмажте зрізом вниз. Покладіть на тарілку в духовці. Приготуйте хліб. Можна використовувати для цього тостер або обсмажити їх на сковороді. На спеціальній сковорідці для омлетів і яєчні розтопіть скибочку вершкового масла і підсмажте яйце так, щоб білок схопився, а жовток залишився рідким. Одночасно злегка підігрійте в мікрохвильовій печі або в сотейнику квасоля. Заваріть чай. Дістаньте з духовки тарілку з беконом, сосисками, грибами і томатами, викладіть на неї яєчню і тост, додайте квасолю. Подавайте зі свіжозавареним чаєм.