Орегано - смачна і корисна пряність

Користь від орегано

Орегано користується широкою популярністю серед натуропатів, адже ця пряність століттями використовується в різних, не тільки кулінарних, рецептах. Свіжа пряність багата залізом, марганцем, антиоксидантами і омега-3 жирними кислотами. Сушена і свіжа трава володіє імуномодулюючими властивостями, допомагає боротися з алергіями та легеневими інфекціями. Сушене орегано в поєднанні з іншими сушеними травами, такими як базилік, розмарин і чебрець, допомагає травленню, а крім того, здатне заспокоювати кашель.

Ефірна олія материнки містить поліефірні сполуки тимолу і карвакрола, що володіють антибактеріальними властивостями. Медики стверджують, що за рахунок цих масел пряність - чудовий натуральний засіб проти лямблій. Застосування масла орегано зовнішньо допомагає при деяких грибкових інфекціях шкіри. Також масло материнки використовують, щоб полегшити симптоми артриту, тендиніту та тунельного синдрому. Примочки з маслом орегано допомагають впоратися з дріжджовими, грибковими та вірусними інфекціями.

Ефірне масло орегано не рекомендують застосовувати вагітним і годуючим.

Орегано в кулінарії

Свіжу материнку перед використанням ретельно миють, сушать, а потім розтирають між долонями, щоб змусити листочки виділити якомога більше ефірних масел. Орегано кладуть у страву цілими гілочками, окремими листочками або ж подрібнюють спеціальними ножицями для трави разом зі стеблом. Стебло рослини кілька волокнистий і вам може бути складно нарізати його ножем.

Використовуйте орегано для ароматизації італійських соусів для піци і пасти. Материнка чудово поєднується з іншими середземноморськими травами, утворюючи чудовий гармонійний букет. Сушене або свіже орегано кладуть у знаменитий соус вінегар, щоб надати йому грецьку або італійську нотку. У поєднанні з іншими інгредієнтами ця пряність чудово підходить для маринування баранини, яловичини або курятини, а також для того, щоб приправити свіже м'ясо або фарш. У поєднанні з лимоном і оливковою олією, материнка прекрасно підходить рибі. Приправте орегано омлет або фрітатту і у цих страв з'явиться новий відтінок смаку.

У кулінарії використовується кілька різновидів орегано. Найбільш поширена італійська материнка, часто зустрічається грецька та мексиканська різновид прянощі.

Орегано входить в знаменитий «букет гарні» - набір приправ, часто використовуваний у французькій кухні для ароматизації різних супів, бульйонів і рагу. Крім орегано, в цей «букет» входить чебрець, базилік, петрушка, розмарин, естрагон і лавровий лист.